Agriculture et alimentation · Mali

Sujets de mémoire en nutrition et sciences des aliments au Mali

85 publications avec au moins un auteur affilié au Mali entre 2016 et 2025, comparées à la dynamique mondiale de chaque thème. Résultat : 11 pistes de sujet, classées par niveau.

Relevé OpenAlex du 11 octobre 2026 Télécharger les données (CSV)
85publications en dix ans
+48 %trois dernières années, comparées aux trois précédentes
2thèmes porteurs encore peu traités
3territoires à ouvrir

Données des seules bases consultées, à la date du relevé : ni un inventaire exhaustif de la production du Mali, d'un établissement ou d'un chercheur, ni une mesure de leur travail. Pourquoi

Les pistes

Les pistes et leur dynamique mondiale

Chaque ligne est un thème de recherche. La barre donne l'évolution de ses publications dans le monde, 2023-2025 comparé à 2020-2022. Le trait pointillé marque celle de l'ensemble du domaine (+12 %) : une barre qui le dépasse signale un thème qui progresse plus vite que son domaine. Sous le nom, le volume mondial et le nombre de travaux au Mali. Une ligne mène à la carte détaillée de la piste.

1Salmonella and Campylobacter epidemiology9 431 publications dans le monde · 22 au Mali+6 %2Food Safety and Hygiene12 926 publications dans le monde · 15 au Mali+10 %3Food and Agricultural Sciences21 104 publications dans le monde · 13 au Mali+23 %4Essential Oils and Antimicrobial Activity25 697 publications dans le monde · 6 au Mali+12 %5Pesticide Residue Analysis and Safety5 620 publications dans le monde · 5 au Mali-2 %6Probiotics and Fermented Foods26 796 publications dans le monde · 4 au Mali+18 %7Polysaccharides Composition and Applications8 423 publications dans le monde · 2 au Mali+13 %8Food Waste Reduction and Sustainability5 364 publications dans le monde · 2 au Mali+35 %9Proteins in Food Systems16 580 publications dans le monde · 0 au Mali+38 %10Fermentation and Sensory Analysis9 362 publications dans le monde · 0 au Mali+24 %11Agricultural safety and regulations5 722 publications dans le monde · 0 au Mali+30 %
  • Sujets documentés
  • Sujets porteurs encore peu traités
  • Territoires à ouvrir
  • Ensemble du domaine
Voir les valeurs en tableau
N°Thème (OpenAlex)NiveauMonde, 2020-2022Monde, 2023-2025ÉvolutionMali, dix ans
1Salmonella and Campylobacter epidemiologyLicence8 8849 431+6 %22
2Food Safety and HygieneLicence11 80012 926+10 %15
3Food and Agricultural SciencesLicence17 20621 104+23 %13
4Essential Oils and Antimicrobial ActivityLicence22 89125 697+12 %6
5Pesticide Residue Analysis and SafetyLicence5 7095 620-2 %5
6Probiotics and Fermented FoodsLicence22 71526 796+18 %4
7Polysaccharides Composition and ApplicationsMaster7 4528 423+13 %2
8Food Waste Reduction and SustainabilityMaster3 9885 364+35 %2
9Proteins in Food SystemsDoctorat12 02216 580+38 %0
10Fermentation and Sensory AnalysisDoctorat7 5589 362+24 %0
11Agricultural safety and regulationsDoctorat4 4155 722+30 %0
Ensemble du domaine197 048221 455+12 %

Sujets documentés

Des travaux existent dans le pays : idéal pour une licence ou un premier mémoire.

Salmonella and Campylobacter epidemiology

Piste 1 · licence

9 431 publications dans le monde en 2023-2025 (+6 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus lente que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = -3,86) ; 22 avec un auteur affilié au Mali depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the global burden, epidemiology, antimicrobial resistance, and pathogenicity of foodborne pathogens, particularly Salmonella and Campylobacter. It covers topics such as genome sequencing, public health implications, zoonotic transmission, and the challenges posed by …

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Publications ouvertes au Mali Google Scholar OpenAlex
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Food Safety and Hygiene

Piste 2 · licence

12 926 publications dans le monde en 2023-2025 (+10 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus lente que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = -2,01) ; 15 avec un auteur affilié au Mali depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on food safety and hygiene practices, including consumer awareness, food handling behaviors, HACCP implementation, risk perception, microbiological hazards, street food vendors, consumer behavior, and regulatory strategies.

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Food and Agricultural Sciences

Piste 3 · licence

21 104 publications dans le monde en 2023-2025 (+23 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 8,51) ; 13 avec un auteur affilié au Mali depuis 2016.

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This cluster of papers explores the impact of various food processing methods on the nutrient composition, safety, and functional properties of food. It covers topics such as protein profile, mineral content, fatty acid composition, amino acid analysis, antioxidant …

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Essential Oils and Antimicrobial Activity

Piste 4 · licence

25 697 publications dans le monde en 2023-2025 (+12 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; écart avec le domaine non significatif au seuil de 5 % (z = -0,13) ; 6 avec un auteur affilié au Mali depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the antimicrobial properties of essential oils, particularly their potential applications in food preservation. It covers topics such as the mode of action, in vitro evaluation, and synergistic interactions with food matrix components. …

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Pesticide Residue Analysis and Safety

Piste 5 · licence

5 620 publications dans le monde en 2023-2025 (-2 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus lente que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = -7,06) ; 5 avec un auteur affilié au Mali depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the analysis of pesticide residues in food using liquid chromatography and mass spectrometry techniques. It covers topics such as multiresidue methods, QuEChERS sample preparation, matrix effects, method validation, and high-throughput analysis for …

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Probiotics and Fermented Foods

Piste 6 · licence

26 796 publications dans le monde en 2023-2025 (+18 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 5,37) ; 4 avec un auteur affilié au Mali depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the research and applications of probiotics and prebiotics, particularly in the context of gut health, immune modulation, and the role of lactic acid bacteria. It covers topics such as the effects of …

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Sujets porteurs encore peu traités

Actifs dans le monde, rares dans le pays : le meilleur équilibre pour un master.

Polysaccharides Composition and Applications

Piste 7 · master

8 423 publications dans le monde en 2023-2025 (+13 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; écart avec le domaine non significatif au seuil de 5 % (z = 0,36) ; 2 avec un auteur affilié au Mali depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the production, properties, and applications of hydrocolloids, particularly in food and biomedical fields. It covers a wide range of hydrocolloids such as xanthan gum, guar gum, gellan gum, pullulan, konjac glucomannan, and …

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Food Waste Reduction and Sustainability

Piste 8 · master

5 364 publications dans le monde en 2023-2025 (+35 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 8,6) ; 2 avec un auteur affilié au Mali depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the quantification, management, and reduction of food waste across food supply chains, households, and consumer behaviors. It explores the environmental impacts of food waste, strategies for waste reduction, and the role of …

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Publications ouvertes au Mali Google Scholar OpenAlex
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Territoires à ouvrir

Très actifs dans le monde, sans publication indexée avec un auteur du pays : pour une thèse ou un master ambitieux.

Proteins in Food Systems

Piste 9 · doctorat

16 580 publications dans le monde en 2023-2025 (+38 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 17,12) ; aucune publication indexée avec un auteur affilié au Mali depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the formation, stability, properties, and applications of nanoemulsions in food, particularly their interaction with proteins, hydrocolloids, and nanoparticles. It also explores the impact of nanoemulsions on digestion, lipid oxidation, and the potential …

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Fermentation and Sensory Analysis

Piste 10 · doctorat

9 362 publications dans le monde en 2023-2025 (+24 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 6,29) ; aucune publication indexée avec un auteur affilié au Mali depuis 2016.

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This cluster of papers explores the intricate microbial interactions, genetic diversity, and metabolic processes involved in wine production, with a focus on yeast strains, aroma compounds, polyphenols, and fermentation dynamics. It delves into the impact of grape metabolism, …

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Agricultural safety and regulations

Piste 11 · doctorat

5 722 publications dans le monde en 2023-2025 (+30 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 7,12) ; aucune publication indexée avec un auteur affilié au Mali depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the safety assessment of feed additives, pesticides, and other substances related to food and environmental safety. It includes topics such as toxicological assessment, environmental risk assessment, residue levels, and EFSA guidance for …

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Publications ouvertes au Mali Google Scholar OpenAlex
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  • theses.frThèses soutenues et en préparation
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  • BASEMoteur des archives ouvertes institutionnelles
  • Semantic ScholarCitations et articles liés

Les intitulés des thèmes sont ceux d'OpenAlex, en anglais : ce sont aussi les meilleurs mots-clés pour chercher la littérature. Une piste n'est pas un sujet : précisez avec votre encadreur un terrain, une population et une période.

La dynamique

Mali face au monde, en nutrition et sciences des aliments

Publications par année

Avec au moins un auteur affilié au Mali, sous-domaine OpenAlex de la filière. L'indexation de l'année la plus récente peut encore progresser.

051015202016 : 1 publication2017 : 4 publications’172018 : 1 publication2019 : 7 publications’192020 : 10 publications2021 : 7 publications’212022 : 12 publications2023 : 16 publications’232024 : 13 publications2025 : 14 publications’25

Qui publie

Chercheurs et établissements

Les plus présents dans les 85 publications relevées. C'est un repérage pour trouver des lectures et des interlocuteurs, pas un classement : le nombre de publications ne mesure ni la qualité ni l'importance d'un travail.

Établissements du Mali

ÉtablissementTypeVillePublicationsIdentifiant
Université des Sciences, des Techniques et des Technologies de BamakoUniversité ou écoleBamako43ROR
Centre Pour le Développement des Vaccins-MaliAutreBamako14ROR
Institut Polytechnique Rural de Formation et de Recherche AppliquéeUniversité ou écoleKoulikoro11ROR
International Crops Research Institute for the Semi-Arid TropicsInfrastructure de rechercheBamako11ROR
Institut d'Économie RuraleOrganisme publicBamako8ROR
University of BamakoUniversité ou écoleBamako6ROR

Type et identifiant ROR (Research Organization Registry) tels qu'enregistrés dans OpenAlex. Les universités et écoles sont mises en évidence. Une publication peut associer plusieurs établissements : les nombres ne s'additionnent pas.

Auteurs les plus présents

AuteurÉtablissement déclaréIciTotal
Samba Ousmane Sow ORCIDCentre Pour le Développement des Vaccins-Mali11371
Karen L. Kotloff ORCIDUniversity of Maryland, Baltimore10439
Sharon M. Tennant ORCIDUniversity of Maryland, Baltimore10166
Mamadou Abdoulaye Konaré ORCIDUniversité des Sciences, des Techniques et des Technologies de Bamako945
Milagritos D. Tapia ORCIDUniversity of Maryland, Baltimore9191
Amadou Hamadoun Babana ORCIDUniversité des Sciences, des Techniques et des Technologies de Bamako868
Richard Omore ORCIDCenters for Disease Control and Prevention7161
Nouhoum DiarraUniversité des Sciences, des Techniques et des Technologies de Bamako740
Rokia Sanogo ORCIDUniversité Joseph Ki-Zerbo6186
Uma OnwuchekwaCentre Pour le Développement des Vaccins-Mali663
Henry Badji ORCIDLondon School of Hygiene & Tropical Medicine560
Margaret N. Kosek ORCIDPrisma5292
Maribel Paredes Olórtegui ORCIDPrisma5135
Myron M. Levine ORCIDUniversity of Maryland, Baltimore5700
John Benjamin Ochieng ORCIDCenters for Disease Control and Prevention5107
James A Platts-Mills ORCIDUniversity of Virginia5224
Alex O Awuor ORCIDKenya Medical Research Institute548
Pablo Peñataro Yori ORCIDPrisma5134
Cheickna Daou ORCIDUniversité des Sciences, des Techniques et des Technologies de Bamako418
Eric R. Houpt ORCIDUniversity of Virginia4375

« Ici » : publications de la filière avec un auteur rattaché au pays, sur dix ans. « Total » : toutes les publications de l'auteur dans OpenAlex. Co-auteurs étrangers compris ; les profils d'auteurs d'OpenAlex peuvent fusionner des homonymes ou scinder une même personne : l'identifiant ORCID, quand il existe, est la référence.

Partenaires étrangers les plus fréquents

  • University of Maryland, Baltimore US · Université ou école14
  • International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics IN · Organisation à but non lucratif11
  • Kenya Medical Research Institute KE · Infrastructure de recherche8
  • London School of Hygiene & Tropical Medicine GB · Université ou école8
  • MRC Unit the Gambia GM · Infrastructure de recherche8
  • Université d'Abomey-Calavi BJ · Université ou école8
  • Medical Research Council GB · Organisme public7
  • Aga Khan University PK · Université ou école6
  • University of Liverpool GB · Université ou école6
  • International Centre for Diarrhoeal Disease Research BD · Infrastructure de recherche6

Fiabilité

D'où viennent ces chiffres, et comment les vérifier

Source
OpenAlex, index ouvert de la recherche mondiale (licence CC0), maintenu par l'organisation à but non lucratif OurResearch.
Relevé
11 octobre 2026, méthode 2.0.
Périmètre
Publications dont le thème principal relève du sous-domaine OpenAlex Food Science, avec au moins un auteur rattaché au Mali, 2016-2025.
Portée
Les données des seules bases consultées, à la date du relevé : ni un inventaire exhaustif de la production du Mali, de ses établissements ou de ses chercheurs, ni une mesure de leur travail, qui déborde largement la publication.
Ce qui manque
Les publications sans affiliation exploitable. Une étude comparative sur les revues africaines (Alonso-Álvarez et van Eck, arXiv:2409.01120) trouve une affiliation dans 61 % des notices OpenAlex. Les chiffres sont donc des minimums ; la comparaison avec d'autres sources situe l'écart.

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Types de documents

  • Articles75 (88 %)
  • Chapitres d'ouvrage4 (5 %)
  • Rapports2 (2 %)
  • Prépublications2 (2 %)
  • Ouvrages1 (1 %)
  • Synthèses (revues de littérature)1 (1 %)

Citer ce relevé

BNTIC Sujets de mémoire (2026). Sujets de mémoire en nutrition et sciences des aliments au Mali. Relevé du 11/10/2026, méthode 2.0, d'après les données ouvertes OpenAlex (CC0). https://bntic.com/sujets-memoire/nutrition-sciences-aliments/mali/ (consulté le 11/10/2026).

Note méthodologique complète · Production du Mali selon plusieurs sources

Pour démarrer la revue de littérature

Les publications les plus récentes au Mali

12 sur 12 en accès ouvert : leur texte intégral se lit et se cite librement.

Plus de publications ouvertes au Mali sur Research Africa

Guide de la filière

Construire son sujet en nutrition et sciences des aliments

Cette filière étudie la composition, la transformation et la qualité des aliments. La valorisation des produits locaux et la sécurité sanitaire des aliments y sont centrales.

Les formes de sujet qui fonctionnent

  • Caractériser la composition d'un produit local transformé.
  • Évaluer la qualité sanitaire d'aliments vendus sur un marché.
  • Mettre au point et tester un procédé de transformation.

Méthodes courantes

Expérimentation
Essai contrôlé, au champ, en laboratoire ou sur un prototype, avec un protocole reproductible.
Enquête de terrain
Questionnaire ou entretiens auprès d'un échantillon défini, avec une méthode d'échantillonnage justifiée.
Revue de littérature systématique
Recenser et comparer les travaux publiés sur une question précise, selon un protocole explicite.

Données ouvertes à mobiliser

Tables de composition des aliments FAO/INFOODS
Références de composition.
FAOSTAT
Disponibilités alimentaires par pays.

Les pièges à éviter

  • Des analyses sans méthode normalisée.
  • Choisir le sujet avant de vérifier que les données existent et sont accessibles dans le temps imparti.
  • Un sujet trop large : un mémoire répond à UNE question, sur un terrain et une période délimités.

L'écosystème BNTIC

Tout ce qu'il faut pour passer de la piste au mémoire

Indicateurs « Agriculture »Séries ouvertes à exploiter dans votre mémoire Données du MaliTous les indicateurs ouverts du pays Research AfricaLa recherche du Mali : publications, institutions, tendances Financements de rechercheBourses et appels ouverts au Mali

Questions fréquentes

Ce que les étudiants demandent

Quels sujets de mémoire en nutrition et sciences des aliments au Mali ?

D'après les publications indexées dans OpenAlex : thèmes déjà documentés : Salmonella and Campylobacter epidemiology, Food Safety and Hygiene, Food and Agricultural Sciences ; thèmes porteurs encore peu traités : Polysaccharides Composition and Applications, Food Waste Reduction and Sustainability ; thèmes à ouvrir : Proteins in Food Systems, Fermentation and Sensory Analysis, Agricultural safety and regulations. Ces pistes se transforment en sujet avec l'encadreur, en précisant un terrain, une population et une période.

Combien de travaux sont publiés en nutrition et sciences des aliments au Mali ?

85 publications avec au moins un auteur affilié au Mali entre 2016 et 2025. Sur les trois dernières années, l'évolution est de +48 % par rapport aux trois années précédentes.

Quelles données utiliser pour un mémoire en nutrition et sciences des aliments au Mali ?

Tables de composition des aliments FAO/INFOODS : Références de composition. FAOSTAT : Disponibilités alimentaires par pays.

Nutrition et sciences des aliments dans d'autres pays

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