Agriculture et alimentation · Égypte

Sujets de mémoire en nutrition et sciences des aliments en Égypte

7 732 publications avec au moins un auteur affilié en Égypte entre 2016 et 2025, comparées à la dynamique mondiale de chaque thème. Résultat : 9 pistes de sujet, classées par niveau.

Relevé OpenAlex du 11 octobre 2026 Télécharger les données (CSV)
7 732publications en dix ans
+15 %trois dernières années, comparées aux trois précédentes
3thèmes porteurs encore peu traités
0territoires à ouvrir

Données des seules bases consultées, à la date du relevé : ni un inventaire exhaustif de la production de l’Égypte, d'un établissement ou d'un chercheur, ni une mesure de leur travail. Pourquoi

Les pistes

Les pistes et leur dynamique mondiale

Chaque ligne est un thème de recherche. La barre donne l'évolution de ses publications dans le monde, 2023-2025 comparé à 2020-2022. Le trait pointillé marque celle de l'ensemble du domaine (+12 %) : une barre qui le dépasse signale un thème qui progresse plus vite que son domaine. Sous le nom, le volume mondial et le nombre de travaux en Égypte. Une ligne mène à la carte détaillée de la piste.

1Essential Oils and Antimicrobial Activity25 697 publications dans le monde · 1 787 en Égypte+12 %2Probiotics and Fermented Foods26 796 publications dans le monde · 1 180 en Égypte+18 %3Food and Agricultural Sciences21 104 publications dans le monde · 653 en Égypte+23 %4Salmonella and Campylobacter epidemiology9 431 publications dans le monde · 571 en Égypte+6 %5Pesticide Residue Analysis and Safety5 620 publications dans le monde · 543 en Égypte-2 %6Proteins in Food Systems16 580 publications dans le monde · 451 en Égypte+38 %7Fermentation and Sensory Analysis9 362 publications dans le monde · 17 en Égypte+24 %8Agricultural safety and regulations5 722 publications dans le monde · 26 en Égypte+30 %9Food Waste Reduction and Sustainability5 364 publications dans le monde · 69 en Égypte+35 %
  • Sujets documentés
  • Sujets porteurs encore peu traités
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  • Ensemble du domaine
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N°Thème (OpenAlex)NiveauMonde, 2020-2022Monde, 2023-2025ÉvolutionÉgypte, dix ans
1Essential Oils and Antimicrobial ActivityLicence22 89125 697+12 %1787
2Probiotics and Fermented FoodsLicence22 71526 796+18 %1180
3Food and Agricultural SciencesLicence17 20621 104+23 %653
4Salmonella and Campylobacter epidemiologyLicence8 8849 431+6 %571
5Pesticide Residue Analysis and SafetyLicence5 7095 620-2 %543
6Proteins in Food SystemsLicence12 02216 580+38 %451
7Fermentation and Sensory AnalysisMaster7 5589 362+24 %17
8Agricultural safety and regulationsMaster4 4155 722+30 %26
9Food Waste Reduction and SustainabilityMaster3 9885 364+35 %69
Ensemble du domaine197 048221 455+12 %

Sujets documentés

Des travaux existent dans le pays : idéal pour une licence ou un premier mémoire.

Essential Oils and Antimicrobial Activity

Piste 1 · licence

25 697 publications dans le monde en 2023-2025 (+12 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; écart avec le domaine non significatif au seuil de 5 % (z = -0,13) ; 1 787 avec un auteur affilié en Égypte depuis 2016.

Vérifier dans OpenAlex · Fiche de pré-validation

This cluster of papers focuses on the antimicrobial properties of essential oils, particularly their potential applications in food preservation. It covers topics such as the mode of action, in vitro evaluation, and synergistic interactions with food matrix components. …

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Publications ouvertes en Égypte Google Scholar OpenAlex
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  • theses.frThèses soutenues et en préparation
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Probiotics and Fermented Foods

Piste 2 · licence

26 796 publications dans le monde en 2023-2025 (+18 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 5,37) ; 1 180 avec un auteur affilié en Égypte depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the research and applications of probiotics and prebiotics, particularly in the context of gut health, immune modulation, and the role of lactic acid bacteria. It covers topics such as the effects of …

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Food and Agricultural Sciences

Piste 3 · licence

21 104 publications dans le monde en 2023-2025 (+23 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 8,51) ; 653 avec un auteur affilié en Égypte depuis 2016.

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This cluster of papers explores the impact of various food processing methods on the nutrient composition, safety, and functional properties of food. It covers topics such as protein profile, mineral content, fatty acid composition, amino acid analysis, antioxidant …

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Salmonella and Campylobacter epidemiology

Piste 4 · licence

9 431 publications dans le monde en 2023-2025 (+6 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus lente que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = -3,86) ; 571 avec un auteur affilié en Égypte depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the global burden, epidemiology, antimicrobial resistance, and pathogenicity of foodborne pathogens, particularly Salmonella and Campylobacter. It covers topics such as genome sequencing, public health implications, zoonotic transmission, and the challenges posed by …

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Pesticide Residue Analysis and Safety

Piste 5 · licence

5 620 publications dans le monde en 2023-2025 (-2 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus lente que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = -7,06) ; 543 avec un auteur affilié en Égypte depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the analysis of pesticide residues in food using liquid chromatography and mass spectrometry techniques. It covers topics such as multiresidue methods, QuEChERS sample preparation, matrix effects, method validation, and high-throughput analysis for …

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Proteins in Food Systems

Piste 6 · licence

16 580 publications dans le monde en 2023-2025 (+38 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 17,12) ; 451 avec un auteur affilié en Égypte depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the formation, stability, properties, and applications of nanoemulsions in food, particularly their interaction with proteins, hydrocolloids, and nanoparticles. It also explores the impact of nanoemulsions on digestion, lipid oxidation, and the potential …

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Sujets porteurs encore peu traités

Actifs dans le monde, rares dans le pays : le meilleur équilibre pour un master.

Fermentation and Sensory Analysis

Piste 7 · master

9 362 publications dans le monde en 2023-2025 (+24 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 6,29) ; 17 avec un auteur affilié en Égypte depuis 2016.

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This cluster of papers explores the intricate microbial interactions, genetic diversity, and metabolic processes involved in wine production, with a focus on yeast strains, aroma compounds, polyphenols, and fermentation dynamics. It delves into the impact of grape metabolism, …

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Agricultural safety and regulations

Piste 8 · master

5 722 publications dans le monde en 2023-2025 (+30 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 7,12) ; 26 avec un auteur affilié en Égypte depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the safety assessment of feed additives, pesticides, and other substances related to food and environmental safety. It includes topics such as toxicological assessment, environmental risk assessment, residue levels, and EFSA guidance for …

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Food Waste Reduction and Sustainability

Piste 9 · master

5 364 publications dans le monde en 2023-2025 (+35 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 8,6) ; 69 avec un auteur affilié en Égypte depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the quantification, management, and reduction of food waste across food supply chains, households, and consumer behaviors. It explores the environmental impacts of food waste, strategies for waste reduction, and the role of …

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Territoires à ouvrir

Très actifs dans le monde, sans publication indexée avec un auteur du pays : pour une thèse ou un master ambitieux.

Aucun thème ne remplit aujourd'hui les conditions de ce niveau en Égypte. Les autres niveaux restent ouverts.

Les intitulés des thèmes sont ceux d'OpenAlex, en anglais : ce sont aussi les meilleurs mots-clés pour chercher la littérature. Une piste n'est pas un sujet : précisez avec votre encadreur un terrain, une population et une période.

La dynamique

Égypte face au monde, en nutrition et sciences des aliments

Croissance comparée, base 100

Publications de chaque année, rapportées à la moyenne 2016-2018 (= 100). Une courbe au-dessus de celle du monde signale une production qui croît plus vite.

751001251501752002016201920222025Égypte198Monde1292016 : Monde 101 (64 897 publications) · Égypte 85 (433 publications)2017 : Monde 100 (63 997 publications) · Égypte 105 (532 publications)2018 : Monde 99 (63 462 publications) · Égypte 110 (562 publications)2019 : Monde 104 (66 851 publications) · Égypte 132 (674 publications)2020 : Monde 108 (69 288 publications) · Égypte 142 (724 publications)2021 : Monde 103 (65 866 publications) · Égypte 173 (879 publications)2022 : Monde 97 (61 894 publications) · Égypte 191 (971 publications)2023 : Monde 105 (67 124 publications) · Égypte 191 (973 publications)2024 : Monde 112 (71 854 publications) · Égypte 192 (978 publications)2025 : Monde 129 (82 477 publications) · Égypte 198 (1 006 publications)
  • Monde
  • Égypte

Publications par année

Avec au moins un auteur affilié en Égypte, sous-domaine OpenAlex de la filière. L'indexation de l'année la plus récente peut encore progresser.

05001 0001 5002016 : 433 publications2017 : 532 publications’172018 : 562 publications2019 : 674 publications’192020 : 724 publications2021 : 879 publications’212022 : 971 publications2023 : 973 publications’232024 : 978 publications2025 : 1 006 publications’25

Qui publie

Chercheurs et établissements

Les plus présents dans les 7 732 publications relevées. C'est un repérage pour trouver des lectures et des interlocuteurs, pas un classement : le nombre de publications ne mesure ni la qualité ni l'importance d'un travail.

Établissements de l’Égypte

ÉtablissementTypeVillePublicationsIdentifiant
Agricultural Research CenterInfrastructure de rechercheGiza1 283ROR
National Research CentreInfrastructure de rechercheGiza1 123ROR
Cairo UniversityUniversité ou écoleGiza1 021ROR
Benha UniversityUniversité ou écoleBanhā647ROR
Alexandria UniversityUniversité ou écoleAlexandria629ROR
Zagazig UniversityUniversité ou écoleZagazig621ROR
Al-Azhar UniversityUniversité ou écoleCairo614ROR
Ain Shams UniversityUniversité ou écoleCairo611ROR
Mansoura UniversityUniversité ou écoleAl Mansurah517ROR
Assiut UniversityUniversité ou écoleAsyut355ROR
Suez Canal UniversityUniversité ou écoleIsmailia309ROR
Menoufia UniversityUniversité ou écoleShibīn al Kawm268ROR
Kafrelsheikh UniversityUniversité ou écoleKafr ash Shaykh256ROR
Beni-Suef UniversityUniversité ou écoleBanī Suwayf223ROR
Fayoum UniversityUniversité ou écoleAl Fayyum222ROR
Tanta UniversityUniversité ou écoleTanta210ROR
City of Scientific Research and Technological ApplicationsInfrastructure de rechercheAlexandria177ROR
Damanhour UniversityUniversité ou écoleDamanhur171ROR
Egyptian Atomic Energy AuthorityOrganisme publicCairo165ROR
Minia UniversityUniversité ou écoleMinya163ROR
Helwan UniversityUniversité ou écoleCairo153ROR
University of Sadat CityUniversité ou écoleSadat145ROR
Aswan UniversityUniversité ou écoleAswān143ROR

: nom officiel vérifié ou corrigé par la rédaction (par exemple un établissement renommé) ; les comptages restent ceux des bases. Type et identifiant ROR (Research Organization Registry) tels qu'enregistrés dans OpenAlex, sauf correction. Les universités et écoles sont mises en évidence. Une publication peut associer plusieurs établissements : les nombres ne s'additionnent pas.

Auteurs les plus présents

AuteurÉtablissement déclaréIciTotal
A.M. Abd El‐Aty ORCIDCairo University122692
Mohamed Ali Farag ORCIDCairo University64638
Jae‐Han Shim ORCIDChonnam National University62427
Ho‐Chul Shin ORCIDSoongsil University58288
Ibrahim Khalifa ORCIDJiangsu University56196
Fahim Aziz Eldin Shaltout ORCIDBenha University54174
Farag Mahmoud Malhat ORCIDAgricultural Research Center53132
Hoda Samir El-Sayed ORCIDnon renseigné4799
Mohamed Z. M. Salem ORCIDAlexandria University46230
Abd El‐Nasser G. El Gendy ORCIDNational Research Centre46102
Abdelsamed I. Elshamy ORCIDKing Saud University45212
Hany S. El‐Mesery ORCIDJiangsu University43106
Tamer Mohammed El-Messery ORCIDQassim University4169
Ahmed M. Abd‐ElGawad ORCIDMansoura University39198
Mokhtar Dabbour ORCIDBenha University38109
Amr Farouk ORCIDNational Research Centre3886
Sameh Awad ORCIDAlexandria University38121
Khalid A. Khalid ORCIDNational Research Centre36100
Sameh A. Korma ORCIDZagazig University34118
Samah Mosbah El-Sayed ORCIDNational Research Centre3282

« Ici » : publications de la filière avec un auteur rattaché au pays, sur dix ans. « Total » : toutes les publications de l'auteur dans OpenAlex. Co-auteurs étrangers compris ; les profils d'auteurs d'OpenAlex peuvent fusionner des homonymes ou scinder une même personne : l'identifiant ORCID, quand il existe, est la référence.

Partenaires étrangers les plus fréquents

  • King Saud University SA · Université ou école296
  • Taif University SA · Université ou école153

Fiabilité

D'où viennent ces chiffres, et comment les vérifier

Source
OpenAlex, index ouvert de la recherche mondiale (licence CC0), maintenu par l'organisation à but non lucratif OurResearch.
Relevé
11 octobre 2026, méthode 2.0.
Périmètre
Publications dont le thème principal relève du sous-domaine OpenAlex Food Science, avec au moins un auteur rattaché en Égypte, 2016-2025.
Portée
Les données des seules bases consultées, à la date du relevé : ni un inventaire exhaustif de la production de l’Égypte, de ses établissements ou de ses chercheurs, ni une mesure de leur travail, qui déborde largement la publication.
Ce qui manque
Les publications sans affiliation exploitable. Une étude comparative sur les revues africaines (Alonso-Álvarez et van Eck, arXiv:2409.01120) trouve une affiliation dans 61 % des notices OpenAlex. Les chiffres sont donc des minimums ; la comparaison avec d'autres sources situe l'écart.

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Types de documents

  • Articles7 330 (95 %)
  • Chapitres d'ouvrage133 (2 %)
  • Prépublications116 (2 %)
  • Errata43 (1 %)
  • Évaluations par les pairs29 (0 %)
  • conference-paper25 (0 %)
  • Synthèses (revues de littérature)14 (0 %)
  • Autres12 (0 %)
  • Éditoriaux8 (0 %)
  • Ouvrages5 (0 %)
  • conference-abstract4 (0 %)
  • retraction3 (0 %)
  • Jeux de données2 (0 %)
  • Paratextes (sommaires, avant-propos)2 (0 %)
  • book-review2 (0 %)
  • reference-entry2 (0 %)
  • Thèses1 (0 %)
  • supplementary-materials1 (0 %)

Citer ce relevé

BNTIC Sujets de mémoire (2026). Sujets de mémoire en nutrition et sciences des aliments en Égypte. Relevé du 11/10/2026, méthode 2.0, d'après les données ouvertes OpenAlex (CC0). https://bntic.com/sujets-memoire/nutrition-sciences-aliments/egypte/ (consulté le 11/10/2026).

Note méthodologique complète · Production de l’Égypte selon plusieurs sources

Pour démarrer la revue de littérature

Les publications les plus récentes en Égypte

7 sur 12 en accès ouvert : leur texte intégral se lit et se cite librement.

Plus de publications ouvertes en Égypte sur Research Africa

Guide de la filière

Construire son sujet en nutrition et sciences des aliments

Cette filière étudie la composition, la transformation et la qualité des aliments. La valorisation des produits locaux et la sécurité sanitaire des aliments y sont centrales.

Les formes de sujet qui fonctionnent

  • Caractériser la composition d'un produit local transformé.
  • Évaluer la qualité sanitaire d'aliments vendus sur un marché.
  • Mettre au point et tester un procédé de transformation.

Méthodes courantes

Expérimentation
Essai contrôlé, au champ, en laboratoire ou sur un prototype, avec un protocole reproductible.
Enquête de terrain
Questionnaire ou entretiens auprès d'un échantillon défini, avec une méthode d'échantillonnage justifiée.
Revue de littérature systématique
Recenser et comparer les travaux publiés sur une question précise, selon un protocole explicite.

Données ouvertes à mobiliser

Tables de composition des aliments FAO/INFOODS
Références de composition.
FAOSTAT
Disponibilités alimentaires par pays.

Les pièges à éviter

  • Des analyses sans méthode normalisée.
  • Choisir le sujet avant de vérifier que les données existent et sont accessibles dans le temps imparti.
  • Un sujet trop large : un mémoire répond à UNE question, sur un terrain et une période délimités.

L'écosystème BNTIC

Tout ce qu'il faut pour passer de la piste au mémoire

Indicateurs « Agriculture »Séries ouvertes à exploiter dans votre mémoire Données de l’ÉgypteTous les indicateurs ouverts du pays Research AfricaLa recherche de l’Égypte : publications, institutions, tendances Financements de rechercheBourses et appels ouverts en Égypte

Questions fréquentes

Ce que les étudiants demandent

Quels sujets de mémoire en nutrition et sciences des aliments en Égypte ?

D'après les publications indexées dans OpenAlex : thèmes déjà documentés : Essential Oils and Antimicrobial Activity, Probiotics and Fermented Foods, Food and Agricultural Sciences ; thèmes porteurs encore peu traités : Fermentation and Sensory Analysis, Agricultural safety and regulations, Food Waste Reduction and Sustainability. Ces pistes se transforment en sujet avec l'encadreur, en précisant un terrain, une population et une période.

Combien de travaux sont publiés en nutrition et sciences des aliments en Égypte ?

7732 publications avec au moins un auteur affilié en Égypte entre 2016 et 2025. Sur les trois dernières années, l'évolution est de +15 % par rapport aux trois années précédentes.

Quelles données utiliser pour un mémoire en nutrition et sciences des aliments en Égypte ?

Tables de composition des aliments FAO/INFOODS : Références de composition. FAOSTAT : Disponibilités alimentaires par pays.

Nutrition et sciences des aliments dans d'autres pays

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