Agriculture et alimentation · Maroc

Sujets de mémoire en nutrition et sciences des aliments au Maroc

2 009 publications avec au moins un auteur affilié au Maroc entre 2016 et 2025, comparées à la dynamique mondiale de chaque thème. Résultat : 10 pistes de sujet, classées par niveau.

Relevé OpenAlex du 10 octobre 2026 Télécharger les données (CSV)
2 009publications en dix ans
+44 %trois dernières années, comparées aux trois précédentes
4thèmes porteurs encore peu traités
0territoires à ouvrir

Les pistes

La matrice des pistes

Chaque point est un thème de recherche. Plus il est haut, plus il progresse dans le monde ; plus il est à gauche, moins il a été étudié au Maroc. La zone ambrée réunit les thèmes porteurs et peu traités ici. Le numéro renvoie à la carte détaillée.

Zone ambrée : porteur et peu traité ici-50 %0 %+50 %01310301003001000Publications avec un auteur affilié au Maroc (dix ans, échelle logarithmique)Dynamique mondiale11. Essential Oils and Antimicrobial Activity · 25 697 publications dans le monde (+12 %) · 982 au Maroc22. Food Drying and Modeling · 11 292 publications dans le monde (+5 %) · 212 au Maroc33. Probiotics and Fermented Foods · 26 796 publications dans le monde (+18 %) · 132 au Maroc44. Botanical Research and Applications · 1 684 publications dans le monde (+6 %) · 83 au Maroc55. Food and Agricultural Sciences · 21 104 publications dans le monde (+23 %) · 77 au Maroc66. Salmonella and Campylobacter epidemiology · 9 431 publications dans le monde (+6 %) · 77 au Maroc77. Agricultural safety and regulations · 5 722 publications dans le monde (+30 %) · 7 au Maroc88. Proteins in Food Systems · 16 580 publications dans le monde (+38 %) · 32 au Maroc99. Fermentation and Sensory Analysis · 9 362 publications dans le monde (+24 %) · 16 au Maroc1010. Food Waste Reduction and Sustainability · 5 364 publications dans le monde (+35 %) · 21 au Maroc
  • Sujets documentés
  • Sujets porteurs encore peu traités
  • Territoires à ouvrir
Voir les valeurs en tableau
N°Thème (OpenAlex)NiveauMonde, 2023-2025ÉvolutionMaroc, dix ans
1Essential Oils and Antimicrobial ActivityLicence25 697+12 %982
2Food Drying and ModelingLicence11 292+5 %212
3Probiotics and Fermented FoodsLicence26 796+18 %132
4Botanical Research and ApplicationsLicence1 684+6 %83
5Food and Agricultural SciencesLicence21 104+23 %77
6Salmonella and Campylobacter epidemiologyLicence9 431+6 %77
7Agricultural safety and regulationsMaster5 722+30 %7
8Proteins in Food SystemsMaster16 580+38 %32
9Fermentation and Sensory AnalysisMaster9 362+24 %16
10Food Waste Reduction and SustainabilityMaster5 364+35 %21

Sujets documentés

Des travaux existent dans le pays : idéal pour une licence ou un premier mémoire.

Essential Oils and Antimicrobial Activity

Piste 1 · licence

25 697 publications dans le monde en 2023-2025 (+12 % par rapport aux trois années précédentes) ; 982 avec un auteur affilié au Maroc depuis 2016.

Littérature (Google Scholar) Publications (OpenAlex)

Sujets porteurs encore peu traités

Actifs dans le monde, rares dans le pays : le meilleur équilibre pour un master.

Territoires à ouvrir

Très actifs dans le monde, sans publication indexée avec un auteur du pays : pour une thèse ou un master ambitieux.

Aucun thème ne remplit aujourd'hui les conditions de ce niveau au Maroc. Les autres niveaux restent ouverts.

Les intitulés des thèmes sont ceux d'OpenAlex, en anglais : ce sont aussi les meilleurs mots-clés pour chercher la littérature. Une piste n'est pas un sujet : précisez avec votre encadreur un terrain, une population et une période.

Publications par année

Avec au moins un auteur affilié au Maroc, sous-domaine OpenAlex de la filière.

01002003004002016 : 82 publications20162017 : 127 publications20172018 : 111 publications20182019 : 134 publications20192020 : 164 publications20202021 : 213 publications20212022 : 259 publications20222023 : 274 publications20232024 : 327 publications20242025 : 318 publications2025

Qui publie dans ces travaux

Auteurs les plus présents dans ces publications, co-auteurs étrangers compris : vérifiez l'affiliation sur leur fiche avant de les contacter.

Institutions

  • Sidi Mohamed Ben Abdellah University421
  • Mohammed V University376
  • Cadi Ayyad University324
  • Abdelmalek Essaâdi University252
  • Mohamed I University239
  • Université Moulay Ismail de Meknes210
  • Université Ibn Zohr203
  • Université Ibn-Tofail196

Pour démarrer la revue de littérature

Les publications les plus récentes au Maroc

Guide de la filière

Construire son sujet en nutrition et sciences des aliments

Cette filière étudie la composition, la transformation et la qualité des aliments. La valorisation des produits locaux et la sécurité sanitaire des aliments y sont centrales.

Les formes de sujet qui fonctionnent

  • Caractériser la composition d'un produit local transformé.
  • Évaluer la qualité sanitaire d'aliments vendus sur un marché.
  • Mettre au point et tester un procédé de transformation.

Méthodes courantes

Expérimentation
Essai contrôlé, au champ, en laboratoire ou sur un prototype, avec un protocole reproductible.
Enquête de terrain
Questionnaire ou entretiens auprès d'un échantillon défini, avec une méthode d'échantillonnage justifiée.
Revue de littérature systématique
Recenser et comparer les travaux publiés sur une question précise, selon un protocole explicite.

Données ouvertes à mobiliser

Tables de composition des aliments FAO/INFOODS
Références de composition.
FAOSTAT
Disponibilités alimentaires par pays.

Les pièges à éviter

  • Des analyses sans méthode normalisée.
  • Choisir le sujet avant de vérifier que les données existent et sont accessibles dans le temps imparti.
  • Un sujet trop large : un mémoire répond à UNE question, sur un terrain et une période délimités.

L'écosystème BNTIC

Tout ce qu'il faut pour passer de la piste au mémoire

Indicateurs « Agriculture »Séries ouvertes à exploiter dans votre mémoire Données du MarocTous les indicateurs ouverts du pays Research AfricaLa recherche du Maroc : publications, institutions, tendances Financements de rechercheBourses et appels ouverts au Maroc

Questions fréquentes

Ce que les étudiants demandent

Quels sujets de mémoire en nutrition et sciences des aliments au Maroc ?

D'après les publications indexées dans OpenAlex : thèmes déjà documentés : Essential Oils and Antimicrobial Activity, Food Drying and Modeling, Probiotics and Fermented Foods ; thèmes porteurs encore peu traités : Agricultural safety and regulations, Proteins in Food Systems, Fermentation and Sensory Analysis. Ces pistes se transforment en sujet avec l'encadreur, en précisant un terrain, une population et une période.

Combien de travaux sont publiés en nutrition et sciences des aliments au Maroc ?

2009 publications avec au moins un auteur affilié au Maroc entre 2016 et 2025. Sur les trois dernières années, l'évolution est de +44 % par rapport aux trois années précédentes.

Quelles données utiliser pour un mémoire en nutrition et sciences des aliments au Maroc ?

Tables de composition des aliments FAO/INFOODS : Références de composition. FAOSTAT : Disponibilités alimentaires par pays.

Nutrition et sciences des aliments dans d'autres pays

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