Agriculture et alimentation · Cameroun

Sujets de mémoire en nutrition et sciences des aliments au Cameroun

958 publications avec au moins un auteur affilié au Cameroun entre 2016 et 2025, comparées à la dynamique mondiale de chaque thème. Résultat : 10 pistes de sujet, classées par niveau.

Relevé OpenAlex du 11 octobre 2026 Télécharger les données (CSV)
958publications en dix ans
+27 %trois dernières années, comparées aux trois précédentes
4thèmes porteurs encore peu traités
0territoires à ouvrir

Données des seules bases consultées, à la date du relevé : ni un inventaire exhaustif de la production du Cameroun, d'un établissement ou d'un chercheur, ni une mesure de leur travail. Pourquoi

Les pistes

Les pistes et leur dynamique mondiale

Chaque ligne est un thème de recherche. La barre donne l'évolution de ses publications dans le monde, 2023-2025 comparé à 2020-2022. Le trait pointillé marque celle de l'ensemble du domaine (+12 %) : une barre qui le dépasse signale un thème qui progresse plus vite que son domaine. Sous le nom, le volume mondial et le nombre de travaux au Cameroun. Une ligne mène à la carte détaillée de la piste.

1Essential Oils and Antimicrobial Activity25 697 publications dans le monde · 312 au Cameroun+12 %2Food and Agricultural Sciences21 104 publications dans le monde · 188 au Cameroun+23 %3Probiotics and Fermented Foods26 796 publications dans le monde · 79 au Cameroun+18 %4Food Drying and Modeling11 292 publications dans le monde · 72 au Cameroun+5 %5Salmonella and Campylobacter epidemiology9 431 publications dans le monde · 53 au Cameroun+6 %6Food Safety and Hygiene12 926 publications dans le monde · 50 au Cameroun+10 %7Proteins in Food Systems16 580 publications dans le monde · 16 au Cameroun+38 %8Agricultural safety and regulations5 722 publications dans le monde · 5 au Cameroun+30 %9Food Waste Reduction and Sustainability5 364 publications dans le monde · 8 au Cameroun+35 %10Polysaccharides Composition and Applications8 423 publications dans le monde · 12 au Cameroun+13 %
  • Sujets documentés
  • Sujets porteurs encore peu traités
  • Territoires à ouvrir
  • Ensemble du domaine
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N°Thème (OpenAlex)NiveauMonde, 2020-2022Monde, 2023-2025ÉvolutionCameroun, dix ans
1Essential Oils and Antimicrobial ActivityLicence22 89125 697+12 %312
2Food and Agricultural SciencesLicence17 20621 104+23 %188
3Probiotics and Fermented FoodsLicence22 71526 796+18 %79
4Food Drying and ModelingLicence10 76911 292+5 %72
5Salmonella and Campylobacter epidemiologyLicence8 8849 431+6 %53
6Food Safety and HygieneLicence11 80012 926+10 %50
7Proteins in Food SystemsMaster12 02216 580+38 %16
8Agricultural safety and regulationsMaster4 4155 722+30 %5
9Food Waste Reduction and SustainabilityMaster3 9885 364+35 %8
10Polysaccharides Composition and ApplicationsMaster7 4528 423+13 %12
Ensemble du domaine197 048221 455+12 %

Sujets documentés

Des travaux existent dans le pays : idéal pour une licence ou un premier mémoire.

Essential Oils and Antimicrobial Activity

Piste 1 · licence

25 697 publications dans le monde en 2023-2025 (+12 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; écart avec le domaine non significatif au seuil de 5 % (z = -0,13) ; 312 avec un auteur affilié au Cameroun depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the antimicrobial properties of essential oils, particularly their potential applications in food preservation. It covers topics such as the mode of action, in vitro evaluation, and synergistic interactions with food matrix components. …

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Publications ouvertes au Cameroun Google Scholar OpenAlex
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Food and Agricultural Sciences

Piste 2 · licence

21 104 publications dans le monde en 2023-2025 (+23 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 8,51) ; 188 avec un auteur affilié au Cameroun depuis 2016.

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This cluster of papers explores the impact of various food processing methods on the nutrient composition, safety, and functional properties of food. It covers topics such as protein profile, mineral content, fatty acid composition, amino acid analysis, antioxidant …

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Probiotics and Fermented Foods

Piste 3 · licence

26 796 publications dans le monde en 2023-2025 (+18 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 5,37) ; 79 avec un auteur affilié au Cameroun depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the research and applications of probiotics and prebiotics, particularly in the context of gut health, immune modulation, and the role of lactic acid bacteria. It covers topics such as the effects of …

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Food Drying and Modeling

Piste 4 · licence

11 292 publications dans le monde en 2023-2025 (+5 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus lente que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = -5,15) ; 72 avec un auteur affilié au Cameroun depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the drying and dehydration processes of various food products, including fruits, vegetables, and herbs. It covers topics such as kinetics of drying, modeling of drying processes, use of microwave and solar energy …

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Salmonella and Campylobacter epidemiology

Piste 5 · licence

9 431 publications dans le monde en 2023-2025 (+6 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus lente que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = -3,86) ; 53 avec un auteur affilié au Cameroun depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the global burden, epidemiology, antimicrobial resistance, and pathogenicity of foodborne pathogens, particularly Salmonella and Campylobacter. It covers topics such as genome sequencing, public health implications, zoonotic transmission, and the challenges posed by …

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Food Safety and Hygiene

Piste 6 · licence

12 926 publications dans le monde en 2023-2025 (+10 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus lente que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = -2,01) ; 50 avec un auteur affilié au Cameroun depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on food safety and hygiene practices, including consumer awareness, food handling behaviors, HACCP implementation, risk perception, microbiological hazards, street food vendors, consumer behavior, and regulatory strategies.

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Sujets porteurs encore peu traités

Actifs dans le monde, rares dans le pays : le meilleur équilibre pour un master.

Proteins in Food Systems

Piste 7 · master

16 580 publications dans le monde en 2023-2025 (+38 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 17,12) ; 16 avec un auteur affilié au Cameroun depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the formation, stability, properties, and applications of nanoemulsions in food, particularly their interaction with proteins, hydrocolloids, and nanoparticles. It also explores the impact of nanoemulsions on digestion, lipid oxidation, and the potential …

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Agricultural safety and regulations

Piste 8 · master

5 722 publications dans le monde en 2023-2025 (+30 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 7,12) ; 5 avec un auteur affilié au Cameroun depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the safety assessment of feed additives, pesticides, and other substances related to food and environmental safety. It includes topics such as toxicological assessment, environmental risk assessment, residue levels, and EFSA guidance for …

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Food Waste Reduction and Sustainability

Piste 9 · master

5 364 publications dans le monde en 2023-2025 (+35 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; plus rapide que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = 8,6) ; 8 avec un auteur affilié au Cameroun depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the quantification, management, and reduction of food waste across food supply chains, households, and consumer behaviors. It explores the environmental impacts of food waste, strategies for waste reduction, and the role of …

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Polysaccharides Composition and Applications

Piste 10 · master

8 423 publications dans le monde en 2023-2025 (+13 % par rapport aux trois années précédentes, contre +12 % pour l'ensemble du domaine) ; écart avec le domaine non significatif au seuil de 5 % (z = 0,36) ; 12 avec un auteur affilié au Cameroun depuis 2016.

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This cluster of papers focuses on the production, properties, and applications of hydrocolloids, particularly in food and biomedical fields. It covers a wide range of hydrocolloids such as xanthan gum, guar gum, gellan gum, pullulan, konjac glucomannan, and …

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Territoires à ouvrir

Très actifs dans le monde, sans publication indexée avec un auteur du pays : pour une thèse ou un master ambitieux.

Aucun thème ne remplit aujourd'hui les conditions de ce niveau au Cameroun. Les autres niveaux restent ouverts.

Les intitulés des thèmes sont ceux d'OpenAlex, en anglais : ce sont aussi les meilleurs mots-clés pour chercher la littérature. Une piste n'est pas un sujet : précisez avec votre encadreur un terrain, une population et une période.

La dynamique

Cameroun face au monde, en nutrition et sciences des aliments

Croissance comparée, base 100

Publications de chaque année, rapportées à la moyenne 2016-2018 (= 100). Une courbe au-dessus de celle du monde signale une production qui croît plus vite.

501001502002503002016201920222025Cameroun275Monde1292016 : Monde 101 (64 897 publications) · Cameroun 87 (48 publications)2017 : Monde 100 (63 997 publications) · Cameroun 107 (59 publications)2018 : Monde 99 (63 462 publications) · Cameroun 107 (59 publications)2019 : Monde 104 (66 851 publications) · Cameroun 112 (62 publications)2020 : Monde 108 (69 288 publications) · Cameroun 146 (81 publications)2021 : Monde 103 (65 866 publications) · Cameroun 226 (125 publications)2022 : Monde 97 (61 894 publications) · Cameroun 210 (116 publications)2023 : Monde 105 (67 124 publications) · Cameroun 246 (136 publications)2024 : Monde 112 (71 854 publications) · Cameroun 217 (120 publications)2025 : Monde 129 (82 477 publications) · Cameroun 275 (152 publications)
  • Monde
  • Cameroun

Publications par année

Avec au moins un auteur affilié au Cameroun, sous-domaine OpenAlex de la filière. L'indexation de l'année la plus récente peut encore progresser.

0501001502002016 : 48 publications2017 : 59 publications’172018 : 59 publications2019 : 62 publications’192020 : 81 publications2021 : 125 publications’212022 : 116 publications2023 : 136 publications’232024 : 120 publications2025 : 152 publications’25

Qui publie

Chercheurs et établissements

Les plus présents dans les 958 publications relevées. C'est un repérage pour trouver des lectures et des interlocuteurs, pas un classement : le nombre de publications ne mesure ni la qualité ni l'importance d'un travail.

Établissements du Cameroun

ÉtablissementTypeVillePublicationsIdentifiant
Université de Yaoundé IUniversité ou écoleYaoundé307ROR
Université de DschangUniversité ou écoleDschang265ROR
University of NgaoundéréUniversité ou écoleNgaoundéré232ROR
University of DoualaUniversité ou écoleDouala152ROR
University of BueaUniversité ou écoleBuea130ROR
University of BamendaUniversité ou écoleBamenda112ROR
University of MarouaUniversité ou écoleMaroua105ROR
Institut de Recherche Agricole pour le DéveloppementInfrastructure de rechercheYaoundé53ROR
Institut de Recherches Médicales et d’Etudes des Plantes MédicinalesInfrastructure de rechercheYaoundé52ROR
Université des MontagnesUniversité ou écoleBangangté22ROR
Catholic University Institute of BueaUniversité ou écoleBuea14ROR
Université d’ÉbolowaUniversité ou écoleÉbolowa14ROR
International Institute of Tropical AgricultureOrganisation à but non lucratifYaoundé10ROR

: nom officiel vérifié ou corrigé par la rédaction (par exemple un établissement renommé) ; les comptages restent ceux des bases. Type et identifiant ROR (Research Organization Registry) tels qu'enregistrés dans OpenAlex, sauf correction. Les universités et écoles sont mises en évidence. Une publication peut associer plusieurs établissements : les nombres ne s'additionnent pas.

Auteurs les plus présents

AuteurÉtablissement déclaréIciTotal
Victor Kuete ORCIDUniversité de Dschang51576
Fabrice Fekam Boyom ORCIDUniversité de Yaoundé I29320
François Zambou Ngoufack ORCIDUniversité de Dschang2447
Hilaire Macaire Womeni ORCIDUniversité de Dschang24153
François‐Xavier EtoaUniversité de Yaoundé I22131
Robert Ndjouenkeu ORCIDUniversity of Ngaoundéré22134
Nicolas Yanou Njintang ORCIDUniversity of Maroua20155
François TchoumbougnangUniversity of Douala1969
Pierre Marie Kaktcham ORCIDUniversité de Dschang1832
Bernard Tiencheu ORCIDUniversity of Buea1865
Jean‐De‐Dieu Tamokou ORCIDUniversité de Dschang18115
Stéphano Tambo Téné ORCIDUniversity of Liège1754
Pierre Michel Jazet Dongmo ORCIDUniversity of Douala1747
James Ronald Bayoï ORCIDUniversity of Maroua1636
Edith Marius Foko Kouam ORCIDUniversité de Dschang1633
Léopold Ngoune Tatsadjieu ORCIDUniversity of Ngaoundéré1547
Pride Ndasi Ngwasiri ORCIDUniversity of Bamenda1535
Élie Fokou ORCIDUniversité de Yaoundé I1599
Armel Jackson Seukep ORCIDUniversity of Buea1469
Armelle Tsafack Mbaveng ORCIDUniversité de Dschang14162

« Ici » : publications de la filière avec un auteur rattaché au pays, sur dix ans. « Total » : toutes les publications de l'auteur dans OpenAlex. Co-auteurs étrangers compris ; les profils d'auteurs d'OpenAlex peuvent fusionner des homonymes ou scinder une même personne : l'identifiant ORCID, quand il existe, est la référence.

Partenaires étrangers les plus fréquents

  • Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement FR · Infrastructure de recherche20
  • UMR QualiSud · Infrastructure de recherche18
  • Université d'Abomey-Calavi BJ · Université ou école16
  • Centre National de la Recherche Scientifique FR · Organisme public15
  • Université de Lorraine FR · Université ou école15
  • University of N'Djamena TD · Université ou école13
  • Université Nangui Abrogoua CI · Université ou école12
  • Institut des Biomolécules Max Mousseron FR · Infrastructure de recherche12
  • Muğla University TR · Université ou école12
  • Université de Montpellier FR · Université ou école11

Fiabilité

D'où viennent ces chiffres, et comment les vérifier

Source
OpenAlex, index ouvert de la recherche mondiale (licence CC0), maintenu par l'organisation à but non lucratif OurResearch.
Relevé
11 octobre 2026, méthode 2.0.
Périmètre
Publications dont le thème principal relève du sous-domaine OpenAlex Food Science, avec au moins un auteur rattaché au Cameroun, 2016-2025.
Portée
Les données des seules bases consultées, à la date du relevé : ni un inventaire exhaustif de la production du Cameroun, de ses établissements ou de ses chercheurs, ni une mesure de leur travail, qui déborde largement la publication.
Ce qui manque
Les publications sans affiliation exploitable. Une étude comparative sur les revues africaines (Alonso-Álvarez et van Eck, arXiv:2409.01120) trouve une affiliation dans 61 % des notices OpenAlex. Les chiffres sont donc des minimums ; la comparaison avec d'autres sources situe l'écart.

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Types de documents

  • Articles835 (87 %)
  • Prépublications55 (6 %)
  • Chapitres d'ouvrage37 (4 %)
  • conference-paper9 (1 %)
  • Autres4 (0 %)
  • Évaluations par les pairs3 (0 %)
  • Thèses3 (0 %)
  • Rapports2 (0 %)
  • Jeux de données2 (0 %)
  • Paratextes (sommaires, avant-propos)2 (0 %)
  • reference-entry2 (0 %)
  • Ouvrages1 (0 %)
  • Synthèses (revues de littérature)1 (0 %)
  • Errata1 (0 %)
  • retraction1 (0 %)

Citer ce relevé

BNTIC Sujets de mémoire (2026). Sujets de mémoire en nutrition et sciences des aliments au Cameroun. Relevé du 11/10/2026, méthode 2.0, d'après les données ouvertes OpenAlex (CC0). https://bntic.com/sujets-memoire/nutrition-sciences-aliments/cameroun/ (consulté le 11/10/2026).

Note méthodologique complète · Production du Cameroun selon plusieurs sources

Pour démarrer la revue de littérature

Les publications les plus récentes au Cameroun

10 sur 12 en accès ouvert : leur texte intégral se lit et se cite librement.

Plus de publications ouvertes au Cameroun sur Research Africa

Guide de la filière

Construire son sujet en nutrition et sciences des aliments

Cette filière étudie la composition, la transformation et la qualité des aliments. La valorisation des produits locaux et la sécurité sanitaire des aliments y sont centrales.

Les formes de sujet qui fonctionnent

  • Caractériser la composition d'un produit local transformé.
  • Évaluer la qualité sanitaire d'aliments vendus sur un marché.
  • Mettre au point et tester un procédé de transformation.

Méthodes courantes

Expérimentation
Essai contrôlé, au champ, en laboratoire ou sur un prototype, avec un protocole reproductible.
Enquête de terrain
Questionnaire ou entretiens auprès d'un échantillon défini, avec une méthode d'échantillonnage justifiée.
Revue de littérature systématique
Recenser et comparer les travaux publiés sur une question précise, selon un protocole explicite.

Données ouvertes à mobiliser

Tables de composition des aliments FAO/INFOODS
Références de composition.
FAOSTAT
Disponibilités alimentaires par pays.

Les pièges à éviter

  • Des analyses sans méthode normalisée.
  • Choisir le sujet avant de vérifier que les données existent et sont accessibles dans le temps imparti.
  • Un sujet trop large : un mémoire répond à UNE question, sur un terrain et une période délimités.

L'écosystème BNTIC

Tout ce qu'il faut pour passer de la piste au mémoire

Indicateurs « Agriculture »Séries ouvertes à exploiter dans votre mémoire Données du CamerounTous les indicateurs ouverts du pays Research AfricaLa recherche du Cameroun : publications, institutions, tendances Financements de rechercheBourses et appels ouverts au Cameroun

Questions fréquentes

Ce que les étudiants demandent

Quels sujets de mémoire en nutrition et sciences des aliments au Cameroun ?

D'après les publications indexées dans OpenAlex : thèmes déjà documentés : Essential Oils and Antimicrobial Activity, Food and Agricultural Sciences, Probiotics and Fermented Foods ; thèmes porteurs encore peu traités : Proteins in Food Systems, Agricultural safety and regulations, Food Waste Reduction and Sustainability. Ces pistes se transforment en sujet avec l'encadreur, en précisant un terrain, une population et une période.

Combien de travaux sont publiés en nutrition et sciences des aliments au Cameroun ?

958 publications avec au moins un auteur affilié au Cameroun entre 2016 et 2025. Sur les trois dernières années, l'évolution est de +27 % par rapport aux trois années précédentes.

Quelles données utiliser pour un mémoire en nutrition et sciences des aliments au Cameroun ?

Tables de composition des aliments FAO/INFOODS : Références de composition. FAOSTAT : Disponibilités alimentaires par pays.

Nutrition et sciences des aliments dans d'autres pays

Autres filières au Cameroun