Patricia A Ronayne

Disponibilidad potencial in vitro de hierro y zinc en una dieta infantil con pan fortificado con distintas fuentes de hierro o con agregado de promotores de la absorción

María Julieta Binaghi, Carolina Elisa Cagnasso, Néstor Pellegrino, Silvina R. Drago et autres

Los alimentos complementarios más utilizados son las dietas caseras. En el presente trabajo se evaluó la disponibilidad de hierro y zinc en una dieta infantil de consumo habitual conteniendo pan fortificado con diferentes fuentes de hierro: sulfato ferroso, bisglicinato ferroso, NaFeEDTA. También …

Contenido de minerales de interés nutricional en harinas no tradicionales destinadas a la elaboración de alimentos libres de gluten

Carolina Elisa Cagnasso, Luis Marcelo Dyner, M. Caraduje, V. Ferreyra et autres

El diseno de alimentos libres de gluten (ALG) se enfoca frecuentemente en la obtencion de buenas caracteristicas tecnologicas y organolepticas para favorecer su aceptacion. Un aspecto relevante y poco estudiado es el contenido de micronutrientes minerales. En la obtencion de productos libres …

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Contenido de macronutrientes,perfil de ácidos grasos y adecuación nutricional en alimentos complementarios comerciales

S. Giacomino, Carola Beatríz Greco, Nathalia Mendes Pellegrino, Cristina Aguirre et autres

Existe gran variedad de alimentos complementarios comerciales (ACC) disenados para alimentacion de lactantes. En los comercializados en polvo, la forma de preparacion determinara su aporte de nutrientes. Nos propusimos determinar el contenido de macronutrientes, minerales, fibra dietaria (FDT), valor energetico y perfil …

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Wheat bread enriched with organic calcium salts and inulin. A bread quality study

María Victoria Salinas, Ángela Zuleta, Patricia A Ronayne, María Cecilia Puppo

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Wheat Flour Enriched with Calcium and Inulin: A Study of Hydration and Rheological Properties of Dough

María Victoria Salinas, Ángela Zuleta, Patricia A Ronayne, María Cecilia Puppo

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[Iron and zinc in vitro potential availability in an infant diet with fortified bread with different iron sources or with the addition of different iron absorption promoters].

María Julieta Binaghi, Carolina Elisa Cagnasso, Néstor Pellegrino, Silvina R. Drago et autres

Home-made diets are the most frequently used complementary foods. In the present work we evaluated iron and zinc availability in a usually consumed infant diet containing either iron-fortified bread with different iron sources: ferrous sulfate, ferrous bisglycinate, NaFeEDTA. We also used non-fortified …

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De tales harinas, tales panes. Granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica

Alberto E. León, Cristina Molina Rosell, Manuel Gómez Pallarés, Carla Moita Brites et autres