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Agnès Rolland‐Sabaté

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Institutions déclarées

Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale

Domaines associés

Food composition and propertiesPolysaccharides Composition and ApplicationsEnzyme Production and CharacterizationMicrobial Metabolites in Food BiotechnologyCassava research and cyanide

Publications récentes

Accès ouvert 2025 reportOpenAlex

Rapport du groupe de travail sur les Missions Collectives (Conseil de Gestion du Département TRANSFORM, INRAE, 2020-2024)

Hélène Brignot, Laurent Chaunier, Claire Coudrin, Guillaume Lubas et autres

0 citationsHAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)

Accès ouvert 2025 articleOpenAlex

Chemical and nutritional profile of Tunisian Corchorus olitorius leaves: a valuable, under-exploited leafy vegetable

Ernest-J. Bonnot, Ombéline Claux, Mounir Boulkout, Agnès Rolland‐Sabaté et autres

2 citationsLWT

Accès ouvert 2024 articleOpenAlex

Variety, growing conditions and processing method act on different structural and biochemical traits to modify viscosity in tomato puree

Miarka Sinkora, Anne‐Laure Fanciullino, Nadia Bertin, Robert Giovinazzo et autres

10 citationsFood Research International

Accès ouvert 2023 articleOpenAlex

Probing gallic acid–starch interactions through Rapid ViscoAnalyzer in vitro digestion

Adrian S. D’costa, Billy A. Golding, Mrudav K. Raval, Agnès Rolland‐Sabaté et autres

8 citationsFood Research International

Accès ouvert 2023 articleOpenAlex

Contrasting effects of polysaccharide components on the cooking properties of roots, tubers and bananas

Christian Mestres, Mark A. Taylor, Gordon J. McDougall, Santiago Arufe et autres

5 citationsJournal of the Science of Food and Agriculture

Accès ouvert 2023 articleOpenAlex

Varietal and environmental influences on organoleptic and cooking quality of water yam (Dioscorea alata) landraces

Dominique Rinaldo, Agnès Rolland‐Sabaté, David Lange, Dalila Pétro

3 citationsJournal of the Science of Food and Agriculture

2023 conference-paperOpenAlex

Understanding pectins structural modifications during fruit processing : relation with textural properties.

Agnès Rolland‐Sabaté, Alexandra Büergy, Miarka Sinkora, Alexandre Leca et autres

0 citationsHAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)

2022 conference-paperOpenAlex

How do the water-soluble cell wall polysaccharides contribute to formation of complexes with condensed tannins during processing?

Xuwei Liu, Catherine M.G.C. Renard, Agnès Rolland‐Sabaté, Jiayi Li et autres

0 citationsActa Horticulturae

Accès ouvert 2022 articleOpenAlex

Experimental and theoretical investigation on interactions between xylose-containing hemicelluloses and procyanidins

Xuwei Liu, Jiayi Li, Agnès Rolland‐Sabaté, Serge Pérez et autres

20 citationsCarbohydrate Polymers

Accès ouvert 2022 articleOpenAlex

Native and fermented waxy cassava starch as a novel gluten-free and clean label ingredient for baking and expanded product development

Dominique Dufour, Agnès Rolland‐Sabaté, Hansel A. Mina Cordoba, Jorge Luna et autres

9 citationsFood & Function

Accès ouvert 2021 conference-paperOpenAlex

IMPACT OF NON-STARCH POLYSACCHARIDES ON THE TEXTURAL BEHAVIOR OF PROCESSED YAM

Dutheil de la Rochère, Dominique Rinaldo, Agnès Rolland‐Sabaté

0 citationsHAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)

Accès ouvert 2021 articleOpenAlex

Pectin degradation accounts for apple tissue fragmentation during thermomechanical-mediated puree production

Alexandra Büergy, Agnès Rolland‐Sabaté, Alexandre Leca, Xavier Falourd et autres

28 citationsFood Hydrocolloids

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