Understanding pectins structural modifications during fruit processing : relation with textural properties.
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Sécurité et Qualité des Produits d'Origine VégétaleInstitut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'EnvironnementLaboratoire D'étude des Résidus et Contaminants Dans les Aliments
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Sujets associés
Postharvest Quality and Shelf Life ManagementPolysaccharides and Plant Cell WallsPlant Physiology and Cultivation Studies