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IMPACT OF NON-STARCH POLYSACCHARIDES ON THE TEXTURAL BEHAVIOR OF PROCESSED YAM

Dutheil de la Rochère, Dominique Rinaldo, Agnès Rolland‐Sabaté

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Sécurité et Qualité des Produits d'Origine VégétaleAgrosystèmes tropicaux

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Sujets associés

Polysaccharides Composition and ApplicationsFood composition and properties
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