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Chaoqi Zhang, Wenhao Liu, 孟晓翠, Kai Chen et autres
cn (code pays fourni par la source)
课程建设是高等学校教学质量与教学改革工程的重要组成部分。受行业性质决定，旅游酒店专业属于应用型、操作型、技能型专业，是为社会培养餐饮、旅游等服务型人才的专业。以旅游与酒店管理专业的主干核心课程——《餐饮服务与管理》课程为例，从教学、实践、考核三方面提出课程建设的改革思路，以实现专业建设与社会需要的对接。
中国传统文化是中华民族的精神财富，我们必须重视和弘扬民族的优秀文化。饮食文化是我国传统文化中极重要而又最富代表性的一部分。在高校“中国饮食文化”课中融入中国传统文化教育是一种很好的渠道，经典著作《论语》中的思想、《黄帝内经》的理论、“阴『E1_75．行”的观念无一不对“中国饮食文化”的学习有着深刻的影响。
高职专业基础课教学,首先必须以高职教育目标为前提,以高职理论课教学定位为依据,以学生素质培养和能力发展为方向进行改革。本文在分析高职学生能力培养要求的前提下,就专业基础课传统教学的不足、教学改革的初步尝试及效果作了论述。
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