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Xunda Wang

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Anhui Polytechnic University

Les domaines associés

Probiotics and Fermented FoodsFermentation and Sensory AnalysisFood Quality and Safety StudiesGut microbiota and healthLuminescence Properties of Advanced Materials

Les publications récentes

Accès ouvert 2026 preprint OpenAlex

Lactobacilli synthesize butyric and caproic acids in strong-flavor Baijiu fermentation revealed by in situ, genomic and transcriptomic analyses

Zhen Li, Kangjie Xu, Xinhui Xing, Zi Xue et autres

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0 citations SSRN Electronic Journal

Accès ouvert 2025 article OpenAlex

Composition and metabolite patterns of caproic acid-producing bacteria during pH-mediated pitmud-Huangshui co-fermentation based on multi-database annotation

Huimin Zhang, Xunda Wang, Zhen Li, Qiang Chang et autres

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9 citations Food Chemistry

Accès ouvert 2025 article OpenAlex

The effect of autochthonous caproic acid-producing consortia inoculation on the multi-dimensional prokaryotic succession of bottom pitmud used for the Chinese strong-flavor Baijiu fermentation

Huimin Zhang, Zhen Li, Qiang Chang, Yanru Liu et autres

cn (code pays fourni par la source)

1 citation Current Research in Microbial Sciences

Accès ouvert 2013 article OpenAlex

Preliminary selection for potential probiotic Bifidobacterium isolated from subjects of different Chinese ethnic groups and evaluation of their fermentation and storage characteristics in bovine milk

Wei Liu, Y.F. Chen, Lai Yu Kwok, Mingyuan Li et autres

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29 citations Journal of Dairy Science

2010 article OpenAlex

Designed self-assembly of semiconductor YF 3 nanospindles assisted by the ‘molecular spanner’ selenite ions

Hai Jiao Men, Peng Gao, Yujin Chen, Huimin Zhou et autres

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0 citations Micro & Nano Letters

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