2026article

Fermentation-driven remodeling of whey macromolecules: Mechanisms, functional outcomes, and industrial implications

Feliz Louie Salazar, Hui‐Wen Lin, Saeid Jafari, Christelle Bou-Mitri, Katarzyna Świąder, Chang‐Wei Hsieh, Lotis E. Mopera, Kuan‐Chen Cheng

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Protein Hydrolysis and Bioactive PeptidesEnzyme Production and CharacterizationEnzyme Catalysis and Immobilization

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