Comparative assessment of iodine biofortification in two kale cultivars (Brassica oleracea L. var. sabellica): Effects on glucosinolates, water-soluble vitamins, antioxidants, and preliminary in vitro cytotoxicity screening
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'. Iodine biofortification increased vitamins B1, B3, B5, and B6, l-ascorbic acid, total polyphenols, and antioxidant capacity. Preliminary in vitro cytotoxicity screening demonstrated dose-dependent cellular responses. Overall, iodine biofortification modified kale composition in an iodine form- and cultivar-dependent manner.
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Contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- Comparative assessment of iodine biofortification in two kale cultivars (Brassica oleracea L. var. sabellica): Effects on glucosinolates, water-soluble vitamins, antioxidants, and preliminary in vitro cytotoxicity screening
- Date Crossref
- 01/10/2026
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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