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Food Coloring Additives and Incidence of Type 2 Diabetes in the NutriNet-Santé Prospective Cohort

Sanam Shah, Anaïs Hasenböhler, Guillaume Javaux, Marie Payen de la Garanderie, Fabien Szabo de Edelenyi, Paola Yvroud, Cédric Agaësse, Alexandre De Sa, Inge Huybrechts, Fabrice Pierre, Marc Audebert, Xavier Coumoul, Chantal Julia, Emmanuelle Kesse-Guyot, Benjamin Allès, Valérie Deschamps, Serge Hercberg, Benoît Chassaing, Emmanuel Cosson, Sopio Tatulashvili, Mélanie Deschasaux-Tanguy, Bernard Srour, Mathilde Touvier

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Rattachement africain : fr, gb. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.

Le résumé fourni par la source

OBJECTIVE: To investigate potential association between exposure to food coloring additives and type 2 diabetes incidence. RESEARCH DESIGN AND METHODS: The study followed 108,723 participants (79.2% female, mean age 42.5 [SD 14.6] years) from the French NutriNet-Santé cohort (2009-2023). Dietary data were assessed using repeated 24-h dietary records, including industrial food brands. Cumulative time-dependent exposure to food additives was evaluated through multiple composition databases and ad hoc laboratory assays in food matrices. Associations between exposures to food coloring additives (sex-specific tertiles if proportion of exposed participants was more than two-thirds, or nonexposed/lower/higher exposed based on sex-specific median otherwise) and type 2 diabetes incidence were assessed using multivariable Cox proportional hazards models. RESULTS: There were 1,131 incident type 2 diabetes cases diagnosed (median follow-up, 8.05 years). After false discovery rate correction, intakes of the following colors were associated with higher type 2 diabetes incidence: total food coloring additives (hazard ratio [HR]higher vs. non/lower consumers 1.38 [95% CI 1.17-1.63], P = 0.0002), total caramel (1.43 [1.21-1.67], P = 0.0002), plain caramel (1.46 [1.26-1.70], P = 0.0002), sulfite ammonia caramel (1.30 [1.07-1.59], P = 0.007), total carotene (1.27 [1.08-1.48], P = 0.007), carotenoids (1.39 [1.19-1.62], P = 0.0002), β-carotene (1.44 [1.23-1.68], P = 0.0002), paprika-capsanthin-capsorubin (1.26 [1.08-1.46], P = 0.004), lutein (1.20 [1.02-1.40], P = 0.0002), curcumin (1.49 [1.29-1.73], P = 0.0002), cochineal-carminic acid-carmines (1.27 [1.10-1.48], P = 0.003), and anthocyanins (1.40 [1.17-1.68], P = 0.0002). CONCLUSIONS: Several positive associations were observed between exposure to natural and synthetic food coloring additives and type 2 diabetes incidence. Further studies are needed to gain insights into underlying mechanisms, and if confirmed, call for reevaluation of food coloring additives to protect consumer health.

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Le contrôle bibliographique ouvert

DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.

Titre Crossref: Food Coloring Additives and Incidence of Type 2 Diabetes in the NutriNet-Santé Prospective Cohort
Date Crossref: 20/05/2026
Éditeur: American Diabetes Association
Type: journal-article

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Où se fait cette recherche

Conservatoire National des Arts et Métiers pays non établi dans la notice
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Inserm pays non établi dans la notice
Organisme public
Université Paris Cité Nutritional Epidemiology Research Team (EREN) pays non établi dans la notice
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Institut National de Recherche pour l'Agriculture pays non établi dans la notice
Organisme public
Université Sorbonne Paris Nord pays non établi dans la notice
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Sorbonne Paris Cité pays non établi dans la notice
Institution
Centre de Recherche Épidémiologie et Statistique pays non établi dans la notice
Structure de recherche
Centre international de recherche sur le cancer pays non établi dans la notice
Organisme public
Université Toulouse III - Paul Sabatier pays non établi dans la notice
Université ou école supérieure
École Nationale Vétérinaire de Toulouse Toxalim (Research Centre in Food Toxicology) pays non établi dans la notice
Université ou école supérieure
Ecole d'Ingénieurs de PURPAN pays non établi dans la notice
Université ou école supérieure
Toxicologie Alimentaire pays non établi dans la notice
Structure de recherche

Conservatoire National des Arts et Métiers, Inserm et Nutritional Epidemiology Research Team (EREN) — Université Paris Cité, avec 9 autres affiliations.

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