Multiscale analysis of hydrated gluten structure and phase distribution under thermal treatments
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Contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- Multiscale analysis of hydrated gluten structure and phase distribution under thermal treatments
- Date Crossref
- 13/02/2024
- Éditeur
- Springer Science and Business Media LLC
- Type
- journal-article
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Institutions déclarées
Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'EnvironnementBiopolymères Interactions AssemblagesUniversité de MontpellierIngénierie des Agropolymères et Technologies EmergentesInstitut Agro Montpelier
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Sujets associés
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