2018 conference-paper

NEW APPROACH FOR THE CHARACTERISATION OF DAIRY PROTEIN FOAMS STABILITY

Alexia Audebert, Sylvie Beaufils, Valérie Lechevalier-Datin, Cécile Le Floch‐Fouéré, Arnaud Saint‐Jalmes, S. Cox, Stéphane Pezennec

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Sujets associés

Proteins in Food SystemsCollagen: Extraction and Characterization
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