How foam stability against drainage is affected by conditions of prior whey protein powder storage and dry-heating: A multidimensional experimental approach
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Contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- How foam stability against drainage is affected by conditions of prior whey protein powder storage and dry-heating: A multidimensional experimental approach
- Date Crossref
- 01/02/2019
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Institutions déclarées
Institut Agro Rennes-AngersScience et Technologie du Lait et de l'OeufCentre National de la Recherche ScientifiqueInstitut de Physique de Rennes
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Sujets associés
Proteins in Food SystemsPickering emulsions and particle stabilizationMicroencapsulation and Drying Processes