Evaluating the effect of protein blending on the characteristics of pea protein-based high moisture extrudates
Jie Zhang, Pengxinyi Xiao, Yu Xing Peng, Quanhong Li et autres
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Food Chemistry
Pengxinyi Xiao
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Yuanxue Jiang, Xunze Han, Yu Zhang, Yunlu Wei et autres
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Carbohydrate Polymers
Effects of synergistic action of courgette polysaccharide and coumalic acid on pasting, rheological, and thermal properties of potato starch
Yu Zhang, Xunze Han, Shengtong Zhou, Pengxinyi Xiao et autres
Abstract The effects of courgette polysaccharides (CP) and coumalic acid (COA) on gelatinization, rheology, thermodynamics, microstructure, freeze–thaw stability, and in vitro digestibility of potato starch (PS) were studied. The synergistic effect of CP and COA on PS was further analyzed. The results …
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Food Frontiers
Effects of synergistic action on rheological and thermal properties of potato starch complexes co-gelatinized with caffeic acid and squash polysaccharides extracted with water and subcritical water
Yu Zhang, Xunze Han, Shanshan Diao, Pengxinyi Xiao et autres
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International Journal of Biological Macromolecules
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