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Shuman Gao

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Jiangnan University

Les domaines associés

Probiotics and Fermented FoodsGut microbiota and healthInfant Nutrition and HealthTryptophan and brain disordersProtein Hydrolysis and Bioactive Peptides

Les publications récentes

Accès ouvert 2022 article OpenAlex

Comparative Peptidomics Analysis of Milk Fermented by Lactobacillus helveticus

Shuman Gao, Yang Jiang, Xinyi Zhang, Shumao Cui et autres

Lactobacillus helveticus is one of the commonly used starter cultures for manufacturing various fermented dairy products. However, only a few studies have explored the cleavage region preference of L. helveticus with different cell envelope proteinase (CEP) genes. In the present study, we …

cn (code pays fourni par la source)

21 citations Foods
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