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Véronique Solé-Jamault

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Institutions déclarées

Institut National de la Recherche Agronomique Biopolymères Interactions Assemblages

Domaines associés

Proteins in Food SystemsProtein Hydrolysis and Bioactive PeptidesImmune Cell Function and InteractionPhytase and its ApplicationsFood composition and properties

Publications récentes

2026 article

Assessment of Allergenic Cross-Reactivity between Mustard Seeds ( Sinapis alba ) and False Flax Seeds ( Camelina sativa (L.) Crantz)

Emma Brison, Véronique Solé-Jamault, Emilie Perrin, Hélène Rogniaux et autres

0 citationsJournal of Agricultural and Food Chemistry

2025 conference-paper

De l’alimentation animale à l’alimentation humaine : étude sur la réactivité croisée allergénique des protéines de la graine de Camelina sativa

Emma Brison, Véronique Solé-Jamault, Emilie Perrin, M. Morisset et autres

0 citationsHAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)

2025 conference-paper

Réactivité croisée potentielle entre graines de chanvre et noisette : étude complémentaire

Chloé Durr, Sara Bouttier, Emma Brison, Véronique Solé-Jamault et autres

0 citationsINRIA a CCSD electronic archive server

Accès ouvert 2025 article

Air-water interfacial and foaming properties of crude and purified globulins from pigeon pea seeds

Adilson Roberto Locali-Pereira, Joëlle Davy, Eléna Keuleyan, Véronique Solé-Jamault et autres

1 citationFood Hydrocolloids

2025 conference-paper

Polyphenol (condensed tannin) –Protein Interactions and Oxidation Process in a Controlled Model Matrix

Amina Benatallah, Kévin Billet, Sylvain Guyot, Agnès Gacel et autres

0 citationsHAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)

Accès ouvert 2025 article

Large-Scale Chromatography for the Isolation of 7S Globulin Enriched Fraction from Pigeon Pea Seeds

Adilson Roberto Locali-Pereira, Véronique Solé-Jamault, Joëlle Davy, Mehdi Cherkaoui et autres

3 citationsJournal of Agricultural and Food Chemistry

Accès ouvert 2025 article

Exploring the molecular modifications and allergenicity of the egg white protein matrix during boiling

Mehdi Cherkaoui, E. Le Corre, Aché Ahmat-Sougoudi, Emilie Perrin et autres

7 citationsFood Chemistry

Accès ouvert 2025 article

True ileal amino acid digestibility and digestible amino acid scores (DIAASs) of the cruciferin and napin fractions of rapeseed: Impact of processing

Romain Kapel, Céline Niquet‐Léridon, Frédéric J. Tessier, Jean-Luc Mession et autres

11 citationsFood Chemistry

2024 conference-paper

Preparative chromatography for purification of 7S globulin from pigeon pea seeds to improve foaming properties

Adilson Roberto Locali Pereira, Véronique Solé-Jamault, Joëlle Davy, Medhi Cherkaoui et autres

0 citationsHAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)

2024 conference-paper

Membrane chromatography to fractionate plant proteins from rapeseed and pea seed: a promising approach

Véronique Solé-Jamault, Thais Cristina Benatti Gallo, Joëlle Davy, Alain Riaublanc et autres

0 citationsHAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)

2024 conference-paper

Faba bean testa profiling and interaction with proteins: Towards the food transition

Kévin Billet, Audrey Geairon, Hanitra Rabesona, Sophie Guilois Dubois et autres

0 citationsHAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)

2024 conference-paper

Polyphenolic profiles of faba beans and enriched fraction interactions with legume albumins?

Kévin Billet, Audrey Geairon, Hanitra Rabesona, Sophie Guilois Dubois et autres

0 citationsHAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)

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