Accès ouvert déclaré 2026 preprint

Molecular-size-dependent cryoprotection of thaw exudate fractions in frozen pork myofibrillar protein gelation

Xusheng Zhu, Yang Li, Yuhong Lin, Jinxuan Cao, Ying Wang, Jinpeng Wang, Wendi Teng, Laixue Ni, Wei Wang, Yuemei Zhang

0Citations signalées, ce qui n’est pas une note de qualité
2Institutions déclarées
1Pays d’affiliation déclarés

Rattachement africain : cn. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.

Résumé indisponible. Les résultats de l’étude ne doivent pas être déduits de son seul titre.

Le contrôle bibliographique ouvert

DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.

Titre Crossref
Molecular-size-dependent cryoprotection of thaw exudate fractions in frozen pork myofibrillar protein gelation
Date Crossref
01/01/2026
Éditeur
Elsevier BV
Type
posted-content

Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.

Les institutions déclarées

Beijing Technology and Business UniversityGansu Agricultural University

Une affiliation ne permet pas de déduire la nationalité d’un auteur.

Les sujets associés

Meat and Animal Product QualityProtein Hydrolysis and Bioactive PeptidesProteins in Food Systems
Lire en accès ouvert Consulter la publication primaire Ouvrir le DOI

BNTIC News n’est pas le producteur de ces données. Les publications sont interrogées à la demande dans Crossref, OpenAIRE, DOAJ, Europe PMC, HAL, DataCite, AfricArXiv, ROR et la Banque mondiale, sans clé d’accès. OpenAlex reste optionnel. Aucun service payant n’est nécessaire et aucune donnée externe n’est enregistrée en base. Consulter les sources et leurs limites.