The combination of food protein amyloid nanofibers and polysaccharides: From molecular interactions to hybrid composites and food applications
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Contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- The combination of food protein amyloid nanofibers and polysaccharides: From molecular interactions to hybrid composites and food applications
- Date Crossref
- 01/11/2026
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Institutions déclarées
King Mongkut's University of Technology North BangkokWashington State UniversityMIT UniversityRMIT UniversityBOKU UniversityChulalongkorn University
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Sujets associés
Proteins in Food SystemsFood composition and propertiesPickering emulsions and particle stabilization