Modulating the fermented gelation behavior of pumpkin (Cucurbita moschata) seed protein isolate through ultrasound-assisted protein glutaminase deamidation
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DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Modulating the fermented gelation behavior of pumpkin (Cucurbita moschata) seed protein isolate through ultrasound-assisted protein glutaminase deamidation
- Date Crossref
- 01/10/2026
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Où se fait cette recherche
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Zhejiang Gongshang University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Jiangnan University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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University of Kentucky Department of Animal and Food Sciences pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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School of Food Science and Technology pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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College of Food Science and Biotechnology pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
Zhejiang Gongshang University, Jiangnan University et Department of Animal and Food Sciences — University of Kentucky, avec 2 autres affiliations.
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