Salmonella spp. Quantification in Whole Liquid Eggs before Pasteurization
Rattachement africain : jp. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Le résumé fourni par la source
Here, we investigated the positivity rate and the number of Salmonella bacteria in whole liquid eggs before pasteurization. First, we evaluated the effectiveness of the most-probable-number method. Next, we analyzed the positivity rate and number of Salmonella in 410 pre-pasteurization whole liquid eggs samples. Of those, 106 (25.9%) were positive for Salmonella and 86 (81.1%) contained low concentrations of Salmonella (<10 MPN/g). These quantitative findings support the evaluation of pasteurization validity in whole liquid egg manufacturing and provide a basis for food safety baselines.
Ce résumé expose les affirmations des auteurs. BNTIC ne l’interprète pas comme une validation indépendante des résultats.
Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé, mais le titre doit être comparé manuellement.
- Titre Crossref
- <i>Salmonella</i> spp. Quantification in Whole Liquid Eggs before Pasteurization 殺菌液全卵の殺菌前検体におけるサルモネラ属菌の菌数調査
- Date Crossref
- 30/06/2026
- Éditeur
- Japanese Society of Food Microbiology
- Type
- journal-article
Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.
Où se fait cette recherche
-
Kewpie Corporation (Japan) pays non établi dans la noticeEntreprise
Kewpie Corporation (Japan).
Une affiliation ne permet pas de déduire la nationalité d’un auteur.