Accès ouvert déclaré 2026 article

Chemical composition, technological quality, and bioaccessibility of phenolics and starch of bread enriched with germinated wholemeal flour

José Luis Navarro, Marianela Desireé Rodríguez, Lorenzo Estivi, Andrea Brandolini, Alberto Edel León, Alyssa Hidalgo, María Eugenia Steffolani

0Citations signalées, ce qui n’est pas une note de qualité
0Institutions déclarées
0Pays d’affiliation déclarés
Résumé indisponible. Les résultats de l’étude ne doivent pas être déduits de son seul titre.

Le contrôle bibliographique ouvert

DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.

Titre Crossref
Chemical composition, technological quality, and bioaccessibility of phenolics and starch of bread enriched with germinated wholemeal flour
Date Crossref
01/03/2026
Éditeur
Elsevier BV
Type
journal-article

Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.

Les sujets associés

Food composition and propertiesPhytochemicals and Antioxidant ActivitiesFood Industry and Aquatic Biology
Lire en accès ouvert Consulter la publication primaire Ouvrir le DOI

BNTIC News n’est pas le producteur de ces données. Les publications sont interrogées à la demande dans Crossref, OpenAIRE, DOAJ, Europe PMC, HAL, DataCite, AfricArXiv, ROR et la Banque mondiale, sans clé d’accès. OpenAlex reste optionnel. Aucun service payant n’est nécessaire et aucune donnée externe n’est enregistrée en base. Consulter les sources et leurs limites.