Elucidating the umami mechanism of novel oyster-derived peptides: an approach combining in silico enzymolysis and molecular dynamics simulation
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- Titre Crossref
- Elucidating the umami mechanism of novel oyster-derived peptides: an approach combining in silico enzymolysis and molecular dynamics simulation
- Date Crossref
- 01/11/2025
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Où se fait cette recherche
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Ningbo University Institute of Drug Discovery Technology pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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College of Food Science and Engineering pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
Institute of Drug Discovery Technology — Ningbo University et College of Food Science and Engineering.
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