COCO VERDE: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ELABORAÇÃO DE UMA MOUSSE
Rattachement africain : br. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Le résumé fourni par la source
O coco verde é um fruto muito apreciado, sendo que sua água, denominada água de coco, costuma ser consumida in natura e, muitas vezes, a polpa do coco verde, por mais que seja um alimento nutritivo, é descartada, juntamente com a sua casca, gerando um enorme desperdício de um alimento extremamente nutritivo. O presente estudo visou caracterizar em termos físico-químicos a polpa de coco verde proveniente de um município do Pará e elaborar e caracterizar um doce do tipo musse com base na polpa do coco. Os resultados mostraram boa qualidade do produto elaborado e tal produto pode contribuir para a redução de desperdício de alimentos, indo de encontro com o desenvolvimento sustentável da região.
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Le contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- COCO VERDE: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ELABORAÇÃO DE UMA MOUSSE
- Date Crossref
- 30/06/2025
- Éditeur
- Brazilian Journals
- Type
- journal-article
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Les institutions déclarées
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