Insoluble dietary fiber stabilized Pickering emulsions as novel food ingredients: Preparation, potential applications and future perspectives
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Le résumé fourni par la source
Pickering emulsions (PEs) are valued in the food industry for their biocompatibility and stability. Insoluble dietary fiber (IDF), a sustainable and low-toxicity stabilizer derived from agricultural by-products, has shown great potential for food applications. This paper reviews advancements in IDF extraction and its use in creating IDF-based PEs (IDF-PEs). Key applications in the food sector include food packaging, 3D printing, fat substitution, bioactive delivery, and food stabilization. IDF's natural stabilizing properties and environmentally friendly extraction from agricultural waste are emphasized. While challenges remain regarding the stability and safety of IDF-PEs in complex food systems, their versatility and broad application potential make them a promising area of research. This study provides insights into developing sustainable, multifunctional food ingredients, aiming to expand the use of IDF-PEs and contribute to global sustainability goals.
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Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Insoluble dietary fiber stabilized Pickering emulsions as novel food ingredients: Preparation, potential applications and future perspectives
- Date Crossref
- 01/04/2025
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Où se fait cette recherche
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Changchun University of Science and Technology Key Laboratory of Intelligent Rehabilitation and Barrier-free for the Disabled Ministry of Education pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Changchun University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Yanbian University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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College of Food Science and Engineering pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Agriculture College pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
Key Laboratory of Intelligent Rehabilitation and Barrier-free for the Disabled Ministry of Education — Changchun University of Science and Technology, Changchun University et Yanbian University, avec 2 autres affiliations.
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