Effect of radio frequency combined with nisin on the physicochemical properties and volatile compounds of stir-fried sliced pork with Agaricus bisporus
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Le résumé fourni par la source
This study aimed to comprehensively compare the effects of radio frequency combined with nisin (RF-nisin) and conventional high-pressure steam (HPS) sterilization on multiple aspects of stir-fried sliced pork with Agaricus bisporus ( A. bisporus ).
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- Titre Crossref
- Effect of radio frequency combined with nisin on the physicochemical properties and volatile compounds of stir-fried sliced pork with <i>Agaricus bisporus</i>
- Date Crossref
- 01/01/2025
- Éditeur
- Royal Society of Chemistry (RSC)
- Type
- journal-article
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Où se fait cette recherche
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Anhui Polytechnic University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Wuhu Institute of Technology pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Shanxi University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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College of Biological and Food Engineering pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Wuhu Green Food Industry Research Institute pays non établi dans la noticeStructure de recherche
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College of Life Sciences pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
Anhui Polytechnic University, Wuhu Institute of Technology et Shanxi University, avec 3 autres affiliations.
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