Soybean protein isolate-sodium alginate double network emulsion gels: Mechanism of formation and improved freeze-thaw stability
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- Titre Crossref
- Soybean protein isolate-sodium alginate double network emulsion gels: Mechanism of formation and improved freeze-thaw stability
- Date Crossref
- 01/08/2024
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Les institutions déclarées
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