Multi-scale investigation of the heat-induced transformation of starch in model dough and starch systems
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Contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- Multi-scale investigation of the heat-induced transformation of starch in model dough and starch systems
- Date Crossref
- 01/04/2024
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Institutions déclarées
Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'EnvironnementBiopolymères Interactions AssemblagesUnilever Foods Innovation CentreWageningen University & Research
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Sujets associés
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