Application and Acceptability of Microbiomes in the Production Process of Nigerian Indigenous Foods: Drive towards Responsible Production and Consumption
Rattachement africain : Nigéria, Afrique du Sud, ae. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Le résumé fourni par la source
In Nigeria, the use of microorganisms for food product modulation, development, and commercialization through biotechnological innovations remains unexplored and unaccepted. The microbiome-based sustainable innovation in the production process of Nigerian indigenous food requires a vigorous drive toward responsible consumption and production. The production process of locally fermented beverages and foods culturally varies in terms of fermentation techniques and is characterized by the distinctiveness of the microbiomes used for food and beverage production. This review was conducted to present the use of microbiome, its benefits, and utility as well as the perspectives toward and mediatory roles of biotechnology on the processing of locally fermented foods and their production in Nigeria. With the current concerns on global food insecurity, the utilization of modern molecular and genetic sciences to improve various rural food processing technologies to acceptable foreign exchange and socioeconomic scales has been gaining attention. Thus, further research on the various types of processing techniques for locally fermented foods using microbiomes in Nigeria is needed, with a focus on yield optimization using advanced techniques. This study demonstrates the adaptability of processed foods locally produced in Nigeria for the beneficial control of microbial dynamics, optimal nutrition, therapeutic, and organoleptic characteristics.
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Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Application and Acceptability of Microbiomes in the Production Process of Nigerian Indigenous Foods: Drive towards Responsible Production and Consumption
- Date Crossref
- 30/06/2023
- Éditeur
- The Korean Society of Food Science and Nutrition
- Type
- journal-article
Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.
Où se fait cette recherche
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Landmark University Nigéria (code pays fourni par la source)Université ou école supérieure
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Mangosuthu University of Technology Afrique du Sud (code pays fourni par la source)Université ou école supérieure
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United Arab Emirates University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Bowen University Department of Biochemistry Nigéria (code pays fourni par la source)Université ou école supérieure
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Federal University of Technology Minna Department of Microbiology Federal University of Technology Minna, Nigéria (code pays fourni par la source)Université ou école supérieure
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Obafemi Awolowo University Nigéria (code pays fourni par la source)Université ou école supérieure
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Afe Babalola University Department of Biological Sciences Ado Ekiti, Nigéria (code pays fourni par la source)Université ou école supérieure
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University of Mpumalanga University of Mpumalanga, Afrique du Sud (code pays fourni par la source)Université ou école supérieure
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College of Pure and Applied Sciences Department of Food Science and Microbiology Nigéria (pays nommé en fin d’affiliation)Université ou école supérieure
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Faculty of Engineering Durban, Afrique du Sud (pays nommé en fin d’affiliation)Université ou école supérieure
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College of Food and Agriculture Department of Food Science pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Faculty of Technology Department of Food Science and Technology Ile-Ife, Nigéria (pays nommé en fin d’affiliation)Université ou école supérieure
Landmark University (Nigéria), Mangosuthu University of Technology (Afrique du Sud) et United Arab Emirates University, avec 9 autres affiliations. Pays d’affiliation : Nigéria, Afrique du Sud.
Une affiliation ne permet pas de déduire la nationalité d’un auteur.