Potential of essential oils for protection of Couscous against Aspergillus flavus and aflatoxin B1 contamination
Rattachement africain : Algérie, tr, es. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.
Le résumé fourni par la source
Our study was aimed to evaluate antifungal, antiaflatoxin, and antioxidant potential of Mentha pulegium, Myrtus communis, and Mentha piperita essential oils (EOs). The EOs showed efficacy as a couscous preservative. A total of 387 fungal species were isolated from Couscous samples, with Aspergillus flavus BN (20) which is identified as the highest aflatoxin producer. The minimum inhibitory concentration (MIC) of M. pulegium and M. communis EOs against the toxigenic strain of A. flavus BN (20) determined to be 4.00 μL/mL, whereas the MIC of M. piperita was 3.50 μL/mL. The EOs inhibited the aflatoxin B1 production at lower concentrations. The EOs showed fungitoxicity against wide-ranging of fungi and high antioxidant activity. The IC50 value of the oils ranged between 3.27 and 4.31 μL/mL. EOs may be able to contribute preservation of food commodities against quantitative and qualitative losses. During fumigation assays in Algerian traditional food system (Couscous), the three EOs showed protection of Couscous from A. flavus contamination indicating their efficacy as sustainable fumigant in food systems.
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Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Potential of essential oils for protection of Couscous against Aspergillus flavus and aflatoxin B1 contamination
- Date Crossref
- 01/03/2023
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.
Où se fait cette recherche
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University Mohamed Boudiaf of M'sila Algérie (code pays fourni par la source)Université ou école supérieure
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Mouloud Mammeri University of Tizi-Ouzou Mouloud Mammeri University of Tizi-Ouzou, Algérie (code pays fourni par la source)Université ou école supérieure
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University of Bouira Algérie (code pays fourni par la source)Université ou école supérieure
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École Normale Supérieure de Kouba Algérie (code pays fourni par la source)Université ou école supérieure
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Bahçeşehir University Department of Gastronomy and Culinary Arts pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Istanbul Technical University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Universidade de Vigo pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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Faculty of Sciences Department of Biochemistry and Microbiology Algérie (pays nommé en fin d’affiliation)Université ou école supérieure
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Department of Food Sciences. MouloudMammeri University Food Quality and Safety Research Laboratory Tizi-Ouzou, Algérie (pays nommé en fin d’affiliation)Université ou école supérieure
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Faculty of Life and Nature Sciences. University Chadli Bendjedid Laboratory on Biodiversity and Ecosystem Pollution Algérie (pays nommé en fin d’affiliation)Université ou école supérieure
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Laboratory of Ethnobotany and Natural Substances Algiers, Algérie (pays nommé en fin d’affiliation)Structure de recherche
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Faculty of Engineering and Natural Sciences Department of Molecular Biology and Genetics pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
University Mohamed Boudiaf of M'sila (Algérie), Mouloud Mammeri University of Tizi-Ouzou (Mouloud Mammeri University of Tizi-Ouzou, Algérie) et University of Bouira (Algérie), avec 9 autres affiliations. Pays d’affiliation : Algérie.
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