Improving pea protein functionality by combining high-pressure homogenization with an ultrasound-assisted Maillard reaction
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Le contrôle bibliographique ouvert
DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.
- Titre Crossref
- Improving pea protein functionality by combining high-pressure homogenization with an ultrasound-assisted Maillard reaction
- Date Crossref
- 01/05/2022
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Où se fait cette recherche
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Northwest A&F University pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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University of Massachusetts Amherst Department of Food Science pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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China Agricultural University Department of Nutrition and Health pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
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College of Food Science and Engineering pays non établi dans la noticeUniversité ou école supérieure
Northwest A&F University, Department of Food Science — University of Massachusetts Amherst et Department of Nutrition and Health — China Agricultural University, avec 1 autre affiliation.
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