2020article

Insight into gluten structure in a mild chaotropic solvent by asymmetrical flow field-flow fractionation (AsFlFFF) and evidence of non-covalent assemblies between glutenin and ω-gliadin

Marie‐Hélène Morel, Justine Pincemaille, Edouard Chauveau, Ameur Louhichi, Frédéric Violleau, Paul Menut, Laurence Ramos, Amélie Banc

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Field-Flow Fractionation Techniquesthermodynamics and calorimetric analysesPhase Equilibria and Thermodynamics
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