Tailoring the structure of casein micelles through a multifactorial approach to manipulate rennet coagulation properties
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Contrôle bibliographique ouvert
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- Titre Crossref
- Tailoring the structure of casein micelles through a multifactorial approach to manipulate rennet coagulation properties
- Date Crossref
- 01/04/2020
- Éditeur
- Elsevier BV
- Type
- journal-article
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Institutions déclarées
Institut Agro Rennes-AngersCentre National de la Recherche ScientifiqueUniversité Fédérale de Toulouse Midi-PyrénéesInstitut National des Sciences Appliquées de ToulouseCommonwealth Scientific and Industrial Research OrganisationAgriculture and FoodThe University of Melbourne
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Sujets associés
Proteins in Food SystemsPhytase and its ApplicationsFood Allergy and Anaphylaxis Research