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Evaluation of the microbiological quality of Tchapalo process products, an Ivorian traditional beverage

Solange Aka-Gbézo, J.S. Lathro, D Dolourou, Yesse Zinzendorf Nanga, Yao Guillaume Loukou, Bassirou Bonfoh, Koffi Marcellin Djè

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No Abstract Keywords: Tchapalo process, traditional beverages, microbiological quality, safety, fermentations

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African Botany and Ecology StudiesAgriculture and Rural Development ResearchFood Chemistry and Fat Analysis
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