1998 article

COLOR CHANGES IN BANANAS AND PLANTAINS DURING STORAGE

S.T.A.R. Kajuna, Walter K. Bilanski, Gaurav Mittal

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3Institutions déclarées

3Pays d’affiliation déclarés

Rattachement africain : Tanzanie, ca, us. Niveau de preuve : code pays fourni par la source.

Le résumé fourni par la source

Two cultivars, namely Cavendish bananas (Musa AAA Group) and plantains (Musa AAB Group) were used to study the changes in their peel color during storage at various temperatures. Gas-treated and nontreated fruits, and the L* a* b* system were used. The temperature effect on the color parameters was mainly through the interaction with the gas treatment, variety and storage time; however, redness (a*) for gas-treated bananas was expressed as a *=−20.1 + 0.14TD, (T= temperature, D = day). Similarly, a*=−27.5 + 55 (TD)1/2− 0.2 T D, predicted the degreening process in gassed plantains. The gas-treatment, storage time and variety all had a significant effect (p<0.01) on the L*a*b* parameters. Plantains lost the greenness during storage faster than bananas.

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Le contrôle bibliographique ouvert

DOI retrouvé dans Crossref DOI retrouvé ; titre concordant.

Titre Crossref: COLOR CHANGES IN BANANAS AND PLANTAINS DURING STORAGE
Date Crossref: 01/02/1998
Éditeur: Hindawi Limited
Type: journal-article

Ce recoupement confirme des métadonnées liées au DOI. Il ne confirme ni la méthode ni les conclusions de l’étude, et il ne compte pas comme une seconde source scientifique indépendante.

Où se fait cette recherche

Sokoine University of Agriculture Lecturer Sokoine University of Agriculture, Tanzanie (code pays fourni par la source)
Université ou école supérieure
University of Guelph pays non établi dans la notice
Université ou école supérieure
In-Q-Tel pays non établi dans la notice
Organisation à but non lucratif
School of Engineering Contact person: Dr. G. S. Mittal pays non établi dans la notice
Université ou école supérieure
Tel: 519–824–4120 pays non établi dans la notice
Institution

Lecturer — Sokoine University of Agriculture (Sokoine University of Agriculture, Tanzanie), University of Guelph et In-Q-Tel, avec 2 autres affiliations. Pays d’affiliation : Tanzanie.

Une affiliation ne permet pas de déduire la nationalité d’un auteur.

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Banana Cultivation and Research

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