2006 article

Acid coagulation properties and suitability for yogurt production of cows’ milk treated by high-pressure homogenisation

Mar Serra, A.J. Trujillo, Joan Miquel Quevedo, B. Güamis, V. Ferragut

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Titre Crossref: Acid coagulation properties and suitability for yogurt production of cows’ milk treated by high-pressure homogenisation
Date Crossref: 01/07/2007
Éditeur: Elsevier BV
Type: journal-article

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Universitat Autònoma de Barcelona

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Sujets associés

Microbial Inactivation MethodsMicroencapsulation and Drying ProcessesProteins in Food Systems

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