2008 article

Evaluation of physical properties during storage of set and stirred yogurts made from ultra-high pressure homogenization-treated milk

Mar Serra, A.J. Trujillo, B. Güamis, V. Ferragut

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Titre Crossref: Evaluation of physical properties during storage of set and stirred yogurts made from ultra-high pressure homogenization-treated milk
Date Crossref: 01/01/2009
Éditeur: Elsevier BV
Type: journal-article

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Universitat Autònoma de Barcelona

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Sujets associés

Microencapsulation and Drying ProcessesMicrobial Inactivation MethodsProteins in Food Systems

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