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Renyu Zhang

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AgResearch Bioeconomy Science Institute

Les domaines associés

Meat and Animal Product QualityFermentation and Sensory AnalysisPolyamine Metabolism and Applications

Les publications récentes

Accès ouvert 2026 article OpenAlex

Tailoring dry-ageing and cooking to enhance technological quality and volatile fingerprints in beef striploin

Renyu Zhang, Santanu Deb‐Choudhury, Noby Jacob, Arvind Subbaraj et autres

This study aimed to improve the efficiency and reduce the cost of dry-aged beef production by tailoring the combined effects of ageing and cooking treatments. Beef striploins from heifers and steers (n = 4 per sex) were subjected to either in-bag dry-ageing …

nz, fr (code pays fourni par la source)

1 citation Meat Science

Accès ouvert 2002 conference-paper OpenAlex

Intramuscular fat and fatty acid profiles in beef muscles from different anatomical locations of New Zealand grass-fed cattle

Carolina E. Realini, Renyu Zhang, Rina Hannaford, M Agnew et autres

International audience

0 citations HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe)

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