Glycine-amidated pectin confers freeze-thaw stability to noodles via ordered network construction and controlled structural adjustment
Min Zhang, Meng Yang, Yuqi Liu, Yiya Li et autres
0 citationsInnovative Food Science & Emerging Technologies
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Min Zhang, Meng Yang, Yuqi Liu, Yiya Li et autres
Baohang Zhang, Min Zhang, Wenqi Peng, Xiaodong Qu et autres
Jinchao Hu, Meizhi Zhong, Kehai Chen, Xuefeng Bai et autres
Ge Gao, Jing hong Sun, Yewei TAN, Min Zhang et autres
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