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Sergio Lopez

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Incorporating Olive By-Products in Bísaro Pig Diets: Effect on Dry-Cured Product Quality

Ana Leite, Lia Vasconcelos, Sergio Lopez, Divanildo Outor‐Monteiro et autres

The objective of this study was to assess the impact of incorporating olive cake into the diet of indigenous Bísaro pigs on the quality of processed meat products. To this end, loins and “cachaços” were processed using a standardized manufacturing flowchart to …

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5 citations Foods
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