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Sabino I. Juarez‐Serrano

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Les institutions déclarées

Instituto Tecnológico Superior de IrapuatoCentro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional

Les domaines associés

Cassava research and cyanideBotanical Research and ApplicationsArchaeology and ancient environmental studiesBanana Cultivation and Research

Les publications récentes

Accès ouvert 2025 article OpenAlex

Microbial Communities in Agave Fermentations Vary by Local Biogeographic Regions

Angélica Jara-Servín, Luis David Alcaraz, Sabino I. Juarez‐Serrano, Aarón Espinosa‐Jaime et autres

The production of traditional agave spirits in Mexico, such as mezcal, involves a process that uses environmental microorganisms to ferment the cooked must from agave plants. By analysing these microorganisms, researchers can understand the dynamics of microbial communities at the interface of …

mx (code pays fourni par la source)

11 citations Environmental Microbiology Reports
Accès ouvert 2024 preprint OpenAlex

Microbial communities thriving in agave fermentations are locally influenced across diverse biogeographic regions

Angélica Jara-Servín, Luis David Alcaraz, Sabino I. Juarez‐Serrano, Aarón Espinosa‐Jaime et autres

ABSTRACT The production of traditional agave spirits in Mexico is a deeply rooted traditional process that relies on environmental microorganisms to ferment the cooked must from agave plants. Analysis of these microorganisms provides the opportunity to understand the dynamics of the microbial …

mx, ve (code pays fourni par la source)

1 citation bioRxiv (Cold Spring Harbor Laboratory)
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