Océane Yapo

Mineral-chelating peptides from milk, processability of high-protein drinks enriched with minerals and intestinal bioavailability

Océane Yapo

Alors que l'hydrolyse enzymatique a permis de révéler le potentiel immense des protéines en produisant de façon rationnelle des peptides aux propriétés techno-fonctionnelles et biologiques variées, les études menées ces dernières années montrent que les peptides issus du lait constitueraient une alternative …

Peptides laitiers chélateurs de minéraux, processabilité des boissons hyperprotéinées enrichies en minéraux et biodisponibilité intestinale

Océane Yapo

Alors que l'hydrolyse enzymatique a permis de révéler le potentiel immense des protéines en produisant de façon rationnelle des peptides aux propriétés techno-fonctionnelles et biologiques variées, les études menées ces dernières années montrent que les peptides issus du lait constitueraient une alternative …

fr (code pays fourni par la source)

High throughput production of enzymatic milk protein hydrolysates and screening of their mineral chelating properties

Océane Yapo, Quentin Haguet, David Dumoulin, Manon Hiolle et autres

International audience

fr (code pays fourni par la source)