Monnik Gandin Cavanholi

How do pH reduction and the addition of potassium metabisulfite impact colour and the phenolic and anthocyanin profiles in red araçá (Psidium cattleianum Sabine) wine?

Monnik Gandin Cavanholi, Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley, Maiara Arbigaus Bredun, Francisca Jamila Correia Louredo et autres

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Efeito da diminuição do pH do mosto e da adição de metabissulfito de potássio nos parâmetros físico-químicos, de cor, composição fenólica e atividade antioxidante de fermentados de araçá-vermelho (Psidium cattleianum Sabine)

Monnik Gandin Cavanholi

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2024.

Influência da adição de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) em pó nas características físico-químicas e no potencial bioativo de hidroméis

Monnik Gandin Cavanholi, Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley, Gabriela Soster Santetti, Renata Dias de Mello Castanho Amboni et autres

O hidromel é uma bebida alcoólica, resultante da fermentação de mel diluído em água, na presença de leveduras. Uma forma de diversificação da bebida é a adição de frutas e ervas. A erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) é uma planta nativa …

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Potencial funcional da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) em bebidas e alimentos fermentados

Monnik Gandin Cavanholi

Effects of different photoperiod and trophic conditions on biomass, protein and lipid production by the marine alga Nannochloropsis gaditana at optimal concentration of desalination concentrate

Ângelo Paggi Matos, Monnik Gandin Cavanholi, Elisa Helena Siegel Moecke, Ernani Sebastião Sant’Anna

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