Edna Ribeiro dos Santos

Nutritional and antioxidant characterization of açaí (Euterpe oleracea Mart.) seed flour as a sustainable functional ingredient

Elaine Cristina de Souza Lima, Ana Carolina Veiga de Oliveira, Ellen Mayra Menezes Ayres, Edna Ribeiro dos Santos et autres

The açaí palm (Euterpe oleracea Mart.) is native to the Amazon region, with its berry containing 30% pulp and 70% seed. While the pulp is widely consumed, the seed, which constitutes most of the fruit’s mass, is typically discarded, generating significant agro-industrial …

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Produções do mestrado profissional em enfermagem: Universidade Federal Fluminense 2013-2016

Cláudio José de ́Souza, Zenith Rosa Silvino, Cristina Lavoyer Escudeiro, Edna Ribeiro dos Santos et autres

Sumarizar a produção do conhecimento gerada pelo programa de Mestrado Profissional em Enfermagem Assistencial da Universidade Federal Fluminense no período de 2013-2016. Pesquisa documental. Após coleta de dados, analisaram-se as seguintes variáveis: sexo, tempo de formação; área de atuação, tipo de instituição …

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Optimization of the inulin aqueous extraction process from the açaí (Euterpe oleracea, Mart.) seed

Elaine Cristina de Souza Lima, Luciana Ribeiro Trajano Manhães, Edna Ribeiro dos Santos, Márcia Barreto da Silva Feijó et autres

Inulin is a resistant fructooligosaccharide, synthesized by a wide variety of plants. Due to the importance of fibers intake and the high amount of residues of açaí, the objective of this study was to optimize the inulin extraction process from açaí seed …

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Optimization of the inulin aqueous extraction process from the açaí (Euterpe oleracea, Mart.) seed

Elaine Cristina de Souza Lima, Luciana Ribeiro Trajano Manhães, Edna Ribeiro dos Santos, Márcia Barreto da Silva Feijó et autres

Abstract Inulin is a resistant fructooligosaccharide, synthesized by a wide variety of plants. Due to the importance of fibers intake and the high amount of residues of açaí, the objective of this study was to optimize the inulin extraction process from açaí …

Avaliação da aprendizagem: instrumentos de avaliação utilizados pelos professores nos anos finais do Ensino Fundamental

Edna Ribeiro dos Santos

Esta pesquisa investiga as praticas avaliativas desenvolvidas por professores de uma Escola de Ensino Fundamental da Rede Municipal de Ensino de Sao Paulo, em especial, os instrumentos utilizados para avaliacao da aprendizagem. O estudo teve como objetivo geral investigar os instrumentos de …

EXPERIÊNCIA, ALTERIDADE E SUBJETIVIDADE: NEXOS COM O ENSINO-APRENDIZAGEM NA GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO: RELATO DE EXPERIENCIA / EXPERIENCE, ALTERATION AND SUBJECTIVITY: LINKS TO TEACHING-LEARNING IN GRADUATION IN NUTRITION: EXPERIENCE REPORT

Cláudio José de ́Souza, Luciene Ramos Moreira da Cunha, Thaynara Braga Brito, Carina de Aquino Paes et autres

Objetivo: Relatar a experiência da narrativa como instrumento de avaliação da aprendizagem dos acadêmicos de enfermagem. Metodologia: trata-se de um relato de experiência dos acadêmicos do curso de nutrição da Faculdade Bezerra de Araújo – Rio de Janeiro, que teve como base …

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Experiência, Alteridade E Subjetividade: Nexos Com O Ensino-Aprendizagem Na Graduação Em Nutrição: Relato De Experiencia

Cláudio José de ́Souza, Luciene Ramos Moreira da Cunha, Thaynara Braga Brito, Carina de Aquino Paes et autres

Objetivo: Relatar a experiência da narrativa como instrumento de avaliação da aprendizagem dos acadêmicos de enfermagem. Metodologia: trata-se de um relato de experiência dos acadêmicos do curso de nutrição da Faculdade Bezerra de Araújo – Rio de Janeiro, que teve como base …

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Characterization of Nutrients in the Leaves and Fruits of Embaúba (Cecropia Pachystachya) Trécul

Elaine Cristina de Souza Lima, Márcia Barreto da Silva Feijó, Edna Ribeiro dos Santos, Armando U. O. Sabaa‐Srur et autres

The fruits and leaves of the embaúba tree (Cecropia Pachystachya Trécul) harvested in the region of the state of Rio de Janeiro were analyzed for moisture, protein, fat, ash, soluble fiber, insoluble fiber, carbohydrates, pH, acidity and minerals. The fresh fruit and …

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POTENCIALIZE-SE: A VIRTUAL GAME OF MATHEMATICS

Luciane de Paiva Moura Coutinho, Neves Vailan, Júlia Costa de Souza, Lidina Souza dos Anjos et autres

Currently, it is impossible to think about a modern society dissociated from innovations that have emerged in recent decades. This continuous process of development makes many new devices arise as many become obsolete. This new dynamic brings constant changes, so the school, …

Sensorial evolution of cassava flour ( M anihot esculenta crantz) added to protein concentrate cassava leaves

Elaine Cantarella Lima, Márcia Barreto S. Feijó, Maria Cristina Jesus Freitas, Edna Ribeiro dos Santos et autres

Cassava is regarded as the nutritional base of populations in developing countries, and flour, product made of cassava, is the most consumed in the world. The cassava leaves are very rich in vegetable proteins, but a big amount is lost in processing …

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Caracterização química e avaliação do valor nutritivo de sementes de acerola

Thais Medeiros de Aguiar, Fabiana da Silva Rodrigues, Edna Ribeiro dos Santos, Armando Ubirajara de Oliveira Sabaa-Srur

Caracterização do processo de rigor mortis dos músculos Gastrocnemius internus e Fibularis longus de avestruz (Struthio camelus) e da maciez da carne

Edna Ribeiro dos Santos, Teófilo José Pimentel da Silva, Rogério Tortelly, Arlene Gaspar et autres

O desenvolvimento do processo de rigor mortis das carcaças de animais de açougue interfere de forma decisiva na qualidadeda carne. As características deste processo não foram ainda estabelecidas em carcaças de avestruzes abatidos no Brasil.Foram realizadas análises, nos intervalos de 0,5h, 3,0h, …

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