The role of antioxidants in food safety and preservation: mechanisms, applications, and challenges
Chijioke Nwoye Eze, Claret Chiugo Aduba, Benjamin O. Ezema, Thecla Okeahunwa Ayoka et autres
11 citationsCogent Food & Agriculture
Claret Chiugo Aduba
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Food composition and propertiesProbiotics and Fermented FoodsPostharvest Quality and Shelf Life ManagementListeria monocytogenes in Food SafetyEdible Oils Quality and Analysis
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