Applicabilité des 5M du système HACCP dans les unités de transformation laitière et effets sur la qualité hygiénique des produits laitiers locaux au Burkina Faso
Seydou Traore Seydou Traore, Geoffroy Romaric Bayili, Mariétou Sissao, Boureima Sangaré et autres
La faible compétitivité des produits locaux face à ceux importés est un handicap à l’essor de la filière laitière locale et pourrait s’expliquer par des insuffisances dans l’application des règles d’hygiène. L’objectif de ce travail était de suivre in situ l’application des …
Burkina Faso (code pays fourni par la source)
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International Journal of Biological and Chemical Sciences