Meat and Animal Product Quality

1. Le thème

Intitulé (OpenAlex)

Meat and Animal Product Quality (T10333)

Description

This cluster of papers explores various factors influencing meat quality, including protein and lipid oxidation, spoilage microbiota, water-holding capacity, and the impact of different preservation methods. It also delves into consumer perception, the role of antioxidants, and the use of modified atmosphere packaging to maintain freshness. Additionally, it investigates the relationship between muscle fiber characteristics and meat quality.

Mots-clés de recherche

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2. Les indicateurs

20 599 publications dans le monde en 2023-2025 (+3 % par rapport aux trois années précédentes, contre +7 % pour l'ensemble du domaine) ; plus lente que le domaine, écart significatif au seuil de 5 % (z = -3,71) ; 22 avec un auteur affilié en Libye depuis 2016.

Données des seules bases consultées, à la date du relevé : ni un inventaire exhaustif de la production de la Libye, d'un établissement ou d'un chercheur, ni une mesure de leur travail. Pourquoi

Vérification : publications du thème en Libye · publications du thème dans le monde (OpenAlex). Relevé du 11 octobre 2026, méthode 1.0.

3. Le sujet proposé (à compléter par l'étudiant)

4. Point de départ bibliographique

Aucune des publications récentes relevées en Libye ne porte ce thème principal : commencez par la littérature internationale et les sources ci-dessous.

• Research Africa : Publications ouvertes avec un auteur du pays. https://bntic.com/research/rechercher/?q=Meat+and+Animal+Product+Quality&source=open&sort=recent&country=ly&open_access=on
• HAL : Archive ouverte francophone : articles, thèses, mémoires déposés. https://hal.science/search/index/?q=Meat+and+Animal+Product+Quality+%7B%27id%27%3A+%27https%3A%2F%2Fopenalex.org%2Fkeywords%2Fmeat-quality%27%2C+%27display_name%27%3A+%27meat+quality%27%2C+%27score%27%3A+0.5492%7D
• theses.fr : Thèses soutenues et en préparation. https://theses.fr/resultats?q=Meat+and+Animal+Product+Quality+%7B%27id%27%3A+%27https%3A%2F%2Fopenalex.org%2Fkeywords%2Fmeat-quality%27%2C+%27display_name%27%3A+%27meat+quality%27%2C+%27score%27%3A+0.5492%7D
• CORE : Textes intégraux des dépôts universitaires du monde entier. https://core.ac.uk/search?q=Meat+and+Animal+Product+Quality+%7B%27id%27%3A+%27https%3A%2F%2Fopenalex.org%2Fkeywords%2Fmeat-quality%27%2C+%27display_name%27%3A+%27meat+quality%27%2C+%27score%27%3A+0.5492%7D
• BASE : Moteur des archives ouvertes institutionnelles. https://www.base-search.net/Search/Results?lookfor=Meat+and+Animal+Product+Quality+%7B%27id%27%3A+%27https%3A%2F%2Fopenalex.org%2Fkeywords%2Fmeat-quality%27%2C+%27display_name%27%3A+%27meat+quality%27%2C+%27score%27%3A+0.5492%7D
• Semantic Scholar : Citations et articles liés. https://www.semanticscholar.org/search?q=Meat+and+Animal+Product+Quality+%7B%27id%27%3A+%27https%3A%2F%2Fopenalex.org%2Fkeywords%2Fmeat-quality%27%2C+%27display_name%27%3A+%27meat+quality%27%2C+%27score%27%3A+0.5492%7D

5. Grille de pré-validation

6. Limites des indicateurs

• Ce sont les données des seules bases consultées, à la date du relevé : elles ne constituent pas un inventaire exhaustif de la production de la Libye, de ses établissements ou de ses chercheurs, dont le travail déborde largement la publication. Des milliers d'autres sources restent inexplorées.
• Ce sont des comptages de publications indexées dans OpenAlex : ils ne disent rien de la qualité des travaux.
• Un travail non indexé (revue locale, mémoire, thèse non déposée) n'est pas compté : « aucune publication indexée » ne veut pas dire « jamais étudié ». Vérifiez auprès de la bibliothèque universitaire.
• Une publication est rattachée au pays par l'affiliation d'au moins un auteur, pas par son terrain d'étude.
• L'intitulé du thème est attribué par un modèle de classification d'OpenAlex : relisez les publications pour vérifier qu'elles correspondent à votre sujet.

Source à citer : BNTIC Sujets de mémoire (2026). Sujets de mémoire en élevage et productions animales en Libye. Relevé du 11/10/2026, méthode 1.0, d'après les données ouvertes OpenAlex (CC0). https://bntic.com/sujets-memoire/elevage/libye/ (consulté le 12/10/2026).