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Nutritional quality of faba bean proteins processed by high-moisture extrusion in healthy adults - Datasets

Corentin Lannuzel, Juliane Calvez, Martin Chapelais, Fabien Wuestenberghs, Nadezda Khodorova, Iina Jokinen, Pinja Pöri, Gwendoline Thiery-Lavenant, Gheorghe Airinei, Robert Benamouzig, Sheila Alves, Odile Mesieres, Nesli Sözer, André Brodkorb, Claire Gaudichon

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